wtorek, 16 lutego 2016

ZUPA POMIDOROWO WARZYWNA

Zupa pomidorowa, zmiksowana z warzywami.
- 3,5 litra wody
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/4 selera
- niewielki por
- sól, pieprz, liście laurowe
- ziele angielski
- 2 uda kurczaka
- 1 i 1/2 litra sosu pomidorowego, lub z 4 puszki z całymi pomidorami
Uda umyj, wrzuć do zimnej, osolonej wody, dodaj kilka ziaren pieprzu, 3 liście laurowe i 5-6 ziaren ziela angielskiego.

Obierz i umyj warzywa, wrzuć do wywaru. Gotuj na małym ogniu ok. 1,5 godziny. Wyjmij uda, wlej pomidory, zagotuj. Po około 20 minutach, zmiksuj wszystko, dopraw i gotowe. Podawaj z makaronem, kaszą jaglaną lub ryżem. 
Mięso z udek ja wykorzystałam do dania drugiego, Ty zrób jak uważasz, podsmaż czy dodaj do zupy, lub zrób pastę na kanapki.

Bagietka z grzybami

Bagietki z nadzieniem z prawdziwków i pieczarek.
FARSZ:
- 500 g pieczarek
- 300 g prawdziwków
- 3 średnie cebule
- 3 liście laurowe
- pieprz czarny, sól
- olej do smażenia







Grzyby oczyść i pokrój na niewielkie kawałki. Podsmaż osobno na gorącej patelni, aż odparuje woda. Cebule obierz, posiekaj drobno i również podsmaż na złoty kolor, dodając liście laurowe, sól i pieprz po pół łyżeczki. Zmieszaj wszystko razem, dopraw do smaku i jeszcze podduś ok. 8-10 minut, często mieszając. Pozostaw do ostygnięcia.
CIASTO:
- 500 g mąki
- 250 g wody
- 15 g drożdży
- 10 g soli
- 1 jajko
Drożdże rozpuść w letniej wodzie, przesiej do niej 200 g mąki i wymieszaj. Przykryj ściereczką i pozostaw na 15 -20 minut, aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasie dodaj resztę przesianej mąki i wyrabiaj ok. 5 - 8 minut. Po tym czasie dodaj sól i wyrabiaj ponownie około 8 minut. Gdy ciasto będzie już elastyczne, gładkie i nie klejące pozostaw je pod przykryciem godzinę.
Po tym czasie podziel ciasto na trzy części.
Rozwałkuj cienko, posmaruj roztrzepanym jajkiem i zwiń w roladę. Ułóż obok siebie i pozostaw na 30 minut. Po tym czasie posmaruj rolady pozostałym jajkiem. Upiecz w 250 ° góra- dół przez 30 minut.
SMACZNEGO. CMOK

Sałatka z twarogiem

Moja dieta, moja propozycja..
- sałata lodowa 1/3 główki
- kilka oliwek zielonych
- kilka oliwek czarnych
- 6 pomidorków koktajlowych
- 150 g twarogu
- 3 zielone, łagodne papryki 
   pepperoni z zalewy
- pół małej czerwonej papryki
- 2 łyżki oliwy
- sok z połowy cytryny
- 1 mała bułka pszenna 
- szczypta soli
Sałatę porwij, umyj i osusz.Paprykę oczyść i umyj,pokrój według uznania. Pomidorki opłukaj i pokrój na ćwiartki. Oliwki odcedź z zalewy i poprzekrawaj na pół. Na górę połóż papryki pepperoni i pokruszony twaróg.
 Teraz do małego słoika wlej 2 łyżki oliwy jaką lubisz, ja użyję z dyni. Dodaj sól, około 1/4 łyżeczki. Zakręć i wymieszaj, wlej sok z cytryny, zamieszaj i polej sałatę. Bułkę przekrój i przypiecz na patelni bez tłuszczu, uważaj aby nie spalić.SMACZNEGO>CMOK


Carbonara po mojemu


Carbonara według oryginalnego przepisu nie posiada śmietany, a zamiast boczku, ma prościutto.
Ale cóż ..moja wersja i nie tylko jest równie smaczna.
Tak ją robiłam we Włoszech jak i robię w domu. Nikt nigdy nie narzekał.
Dla dwóch osób w 30 minut:

- makaron spaghetti Barilla
- 15-20 dkg wędzonego, surowego boczku
- 3 żółtka
- pieprz czarny grubo mielony
- szczypta gałki muszkatułowej
- 6 łyżek startego parmezanu
- szczypiorek, sól
-100 g słodkiej śmietany 18 lub 30%
Wstaw wodę, gdy się zagotuje posól i włóż makaron, gotuj w/g instrukcji na opakowaniu.Podczas  gdy woda , a potem makaron w niej się gotuje pokrój boczek w drobną kosteczkę, podsmaż na gorącej patelni, jeżeli jest za mało tłuszczu w nim, daj kapkę oleju.
Wlej połowę śmietany do podsmażonego boczku i na małym ogniu odparuj, mieszaj co chwilę.Do reszty śmietany wbij żółtka, dodaj pieprz i gałkę, wymieszaj.

Odlej pół szklanki wody z makaronu, odcedź i gorący wrzuć do sosu z boczku i śmietany. Wymieszaj, zmniejsz ogień i wlej jajka. DOBRZE POŁĄCZ SKŁADNIKI. 

Podlej odrobiną wody i takie wilgotne spaghetti podawaj,posypane parmezanem i szczypiorkiem.


JA SOSU NIE SOLĘ, GDYŻ BOCZEK JEST JUŻ NA TYLE SŁONY, ŻE JEST TO ZBĘDNE.
ALE TY SPRÓBUJ I OCEŃ SAM.

Smacznego. CMOK

Sałatka z młodych Buraczków z fetą

Ostatnio u mnie buraczkowo, uwielbiam takie młode, słodkie z dodatkiem prawdziwej owczej fety. DLA 2 Osób:
- 10 małych młodych buraczków
- 100 g fety owczej
- 10 oliwek zielonych
- 2 średnie cebule
- 2 średnie pomidory malinowe
- 1 ogórek konserwowy
- 150 g jogurtu naturalnego
- sól, pieprz
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżki octu jabłkowego
Buraki wyszoruj i ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu jabłkowego. U mnie trwało to 30 minut. Potem pozostaw je w wodzie, aż się wystudzą.
Obierz je i pokrój w plastry i poukładaj w koło talerza, do środka wkrój pomidora,pokrusz fetę i dodaj pokrojonego ogórka konserwowego.



Pokrój cebulę cienko w piórka, na nich ułóż plastry buraczka, dodaj oliwki i lekko posól.
Do jogurtu zetrzyj czosnek, szczyptę soli i połowę łyżeczki pieprzy oraz łyżkę octu jabłkowego. Wymieszaj i polej po burakach. Przystrój świeżymi ziołami np. tymiankiem i bazylią cynamonową.   SMACZNEGO<CMOK




poniedziałek, 15 lutego 2016

Chlebki z kaszy jaglanej i ryżu






















Chlebki ze strony www. magdalirl.com  dla dbających o swoją dietę , poziom cukru i dla starających się zrzucić coś nieco z boczków, tak jak ja.
- 200 g białego owalnego ryżu (nie robi się z niego ciapa) 
- 200 g kaszy jaglanej 
- 1250 ml wody
- łyżeczka soli kamiennej lub morskiej
- 75 g otrąb np. owsianych
- 3 liście laurowe
Kaszę z ryżem razem ugotuj w osolonej wodzie, dodaj liście laurowe. Możesz dodać też inne przyprawy, takie jakie preferujesz. Gotuj około 15-20 minut pod przykryciem, aż ziarna wchłoną wodę.







Po ugotowaniu pozostaw na 15 minut, po czym dodaj otręby, dokładnie wymieszaj, masa powinna być wilgotna, więc dodaj w
razie potrzeby pół szklanki przegotowanej wody.
Dokładnie wymieszaj , zostaw do przestygnięcia i uformuj mokrymi rękoma chlebki, poukładaj na papierze do pieczenia i piecz przez 50 minut w 250 ° C góra - dół, aż do lekkiego zrumienienia.
Przechowuj w lodówce.
SMACZNEGO.CMOK.

czwartek, 11 lutego 2016

Galaretka z płatkami owsianymi, rozgrzewająca .. na chłodne dni

Zagotuj litr wody, dorzuć do niej owoce mrożone po 300 g wiśnie i śliwki oraz inne jak lubisz. Jedną całą laskę cynamonu, kilka ziaren goździka, i najlepiej w całości garść kardamonu. Przykryj i zagotuj wszystko przez nie dłużej jak 5 minut. 

Odstaw do przestygnięcia 10-20 minut, dodaj 2 łyżki  cukieru brzozowego lub miódu, jeżeli lubisz bardzo słodkie dodaj więcej niż ja podałam. Wsyp 20 g żelatyny i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.

Teraz przecedź przez durszlak, dodaj płatki owsiane, przykryj folią i zostaw do ścięcia w chłodnym miejscu. Smacznego.CMOK
Moje owoce były z pestką, dlatego je przecedziłam, ale gdy ich niema nie jest to konieczne.