Pasje Jolki : Klasyczny Sernik z czekoladową polewą, rozkosz dla...

Pasje Jolki : Klasyczny Sernik z czekoladową polewą, rozkosz dla...: Co tu pisać, nie ma,u mnie świąt, bez tego sernika. Jest pyszny. Mój faworyt. Zawsze wychodzi! Na średnią blachę lub tortownicę 26-28 cm....

Kapusta z grzybami jako dodatek do pierogów i dań mięsnych

- około 1,2 kg kapusty kiszonej
- 1 duża cebula
- łyżka pieprzu mielonego
- 5 ziarenek ziela angielskiego zmielonego
- 3 łyżeczki czubate koncentratu pomidorowego
- 2 spore garście suszonych grzybów
- olej do podsmażenia cebuli
- 3-4 liście laurowe

Namocz grzyby na noc w zimnej wodzie.
Podsmaż posiekaną cebulę z liśćmi laurowymi, dodaj kapustę i posiekane grzyby z przyprawami i koncentratem pomidorowym.


Wymieszaj wszystko dokładnie i podlej wodą z grzybów.

Przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut, mieszaj co jakiś czas aby się nie przyjarało, w razie potrzeby dolej wody z grzybów.

Pozostaw do ostygnięcia . Podawaj do mięs oraz jako farsz do pierogów.

Farsz jest dość pikantny także jeżeli nie tolerujesz ostrych potraw zmniejsz ilość pieprzu.
SMACZNEGO. CMOK

Pierogi ruskie czyli z ziemniakami, cebulką i porem ♣

NA PIEROGI
- 0,5 kilo mąki krupczatki
- 100 g masła
- 0,5 l mleka
- 1 jajo
- szczypta soli
- mąka do podsypania
FARSZ
- 1 kg ziemniaków
- 700 g twarogu półtłustego
- 1 duża cebula
- 1 średnia cebula i 2 ząbki czosnku
- 1 średni por
- łyżeczka pieprzu mielonego
- łyżeczka soli
- łyżka smalcu lub oleju

Ziemniaki gotujemy z małą cebulą i czosnkiem w osolonej wodzie do miękkości.
Cebulę podsmażamy na złoto z porem ( wszystko drobno posiekane). 

Gdy ziemniaki ostygną dodajemy twaróg i podsmażoną cebulę z porem i pieprz. Dokładnie rozdrabniamy widelcem, mieszamy i dosalamy do smaku. Farsz gotowy.
Mąkę zalewamy gorącą wodą lub mlekiem z masłem, gdy ostygnie tak aby można było wyrabiać dodajemy jajko i ugniatamy gładkie ciasto. Zostawiamy na 30 minut pod przykryciem aby się przegryzło.

Ciasto wałkujemy cienko, nakładamy farsz i formujemy pierogi swoją metodą.
Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie aż wypłyną. Podajemy z podsmażona cebulką lub z boczkiem, albo i z tym i tym.
SMACZNEGO. CMOK.

Ciasto nadaje się do zamrażania na surowo. Pierogi rozkładamy z szufladzie zamrażalnika na papierze do pieczenia, gdy się zmrożą przekładamy do woreczka. Aby je przygotować wrzucamy zamrożone na wrzącą osoloną wodę, gotujemy aż do wypłynięcia.

Schab z mozzarellą oliwkami i pomidorem pieczony w mleku kokosowym

- schab bez kości około 500 g
- 1 duży pomidor
- kilka oliwek nadziewanych czosnkiem
- 125 g mozzarelli
- olej do smażenia
- łyżka curry
- sól
- 1/3 szklanki mleka kokosowego
Mięso umyj, osusz, pokrój na kotlety i utłucz tłuczkiem do mięsa.
Pomidory pokrój na cienkie plasterki.
Posól mięso z jednej strony  i na tej też stronie układaj kawałki mozzarelli, oliwki i plastry pomidorów.

Zwiń w roladki i podsmaż na oleju z wszystkich stron na brązowo.

Włącz piekarnik na 200 ° C termo obieg i piecz roladki zanurzone w mleku kokosowym wymieszanym z curry tak do mniej niż do połowy. Po 15 minutach odwróć mięso i piecz kolejne 15 -20 aż się podrumienią. Sos kokosowy możesz zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w połowie szklanki z zimną wodą.

Podawaj z purre ziemniaczanym i dowolną sałatą.

SMACZNEGO. CMOK.

Wędzona makrela z kaszą BULGUR i buraczkami z imbirem

Dla jednej osoby:
- 1/3 szklanki tartych na dużych okach buraczków
- 2 posiekane małe cebule
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- sól
- łyżeczka grubo mielonego pieprzu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 mała wędzona makrela
- mała puszka groszku zielonego
- 2 -3 łyżki kukurydzy z puszki
- pół szklanki kaszy Bulgur razowej
- 3 goździki
- 2 liście laurowe
- pół szklanki bulionu lub osolonej wody
- odrobina pora
- 2 łyżki oleju kokosowego

Kaszę opłucz na sicie zimną wodą.W małym garnku podsmaż  małą cebulkę na oleju kokosowym z liściem laurowym i 3 goździkami, dodaj kaszę i chwilę mieszaj aż kasza się połączy z tłuszczem i cebulką. (1,5-2 min).

Teraz dolej pół szklanki posolonej wody lub bulionu. Zagotuj i zmniejsz gaz do minimum.Przykryj i zostaw tak na 9 minut. Po tym czasie wyłącz kaszę, zamieszaj i dodaj do niej groszek i kukurydzę oraz  połowę wędzonej makreli w dużych kawałkach. Drugą połowę zostaw w całości.


Gdy kasza się gotuje podsmaż drugą cebulkę z startym imbirem,pieprzem i szczyptą soli. Dodaj  buraczki a gdy  składniki się połączą wyłącz gaz i dodaj sok z cytryny.
Wyłóż wszystko na talerz, udekoruj odrobiną pokrojonego pora.
SMACZNEGO.CMOK

Polędwiczki wieprzowe nadziewane cieciorką, fetą, suszonymi pomidorami oraz kaparami

Jest to danie mojego pomysłu od samego początku i jakie smaczne !!! Fiu, fiu ... Zapraszam :)) Pyszne!!
Dla 2- 3 głodnych osób. Obiad w godzinę ..
- polędwica wieprzowa 600 g
- sól, szczypta tymianku i rozmarynu
- łyżka pieprzu czarnego
- łyżka smalcu
- 1 średni por
- 2 ząbki duże czosnku
- 5-6 płatków suszonych pomidorów maryn. w oleju
- 100 g fety greckiej
- puszka cieciorki gotowanej na parze Bonduelle 425 ml
- 2 łyżki kaparów małych
Polędwiczkę myjemy i nacieramy połową łyżeczki soli. Zostawiamy pod przykryciem.

Farsz : Do miski wrzucamy odcedzoną cieciorkę.
Do niej wkruszamy 100 g fety greckiej, kilka kaparów i pokrojone 5 lub 6 kawałków suszonych pomidorów w oleju.
Na odrobinie oleju, może być ten z pomidorów krótko szklimy pociachany por i 2 ząbki czosnku, dosalamy szczyptą soli i dodajemy do miski z resztą składników. Mieszamy całość. Dodajemy łyżeczkę czarnego mielonego pieprzu, szczyptę tymianku i rozmarynu.Mieszamy.

Mięso kroimy  na pół, jeżeli polędwiczki są małe to zostawiamy w całości.
Nożem z ostrym szpicem robimy kieszonkę, ostrożnie i powoli, tak aby nie zrobić dziury na środku, choć gdyby się zdarzyła też nie będzie tragedii.
Nadziewamy farszem dosyć ciasno i spinamy mięso wykałaczką lub zaszywamy, albo zostawiamy po prostu trochę luzu przy końcu.

Na łyżce smalcu smażymy mięso z wszystkich stron na brązowo.
Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 200 °C termo obieg około 30 minut.

Sałata cykoria 1 duża  lub 2 małe szt
- łyżka octu balsamicznego wymieszanego z dwoma łyżkami oleju  konopnego lub oliwy z oliwek i szczyptą soli
- łyżka oleju do smażenia np kokosowego
- sól
Cykorię natłuszczamy olejem kokosowym i grillujemy na gorącej patelni do uzyskania złotego koloru , delikatnie posól.
Podajemy z cykorią polaną mieszanką z octu i oleju oraz z pozostałym farszem.
SMACZNEGO. CMOK.

Grzanki z chleba z salami, serem brie i pomidorami

Na szybką kolację, przystawkę czy śniadanie. Dobre, bardzo dobre..
- 7 lub 8 kromek chleba
- łyżka masła
- 10 plastrów salami
- 1 krążek sera brie 
- pół szklanki sosu pomidorowego lub ketchupa
- 2 pomidory
- łyżka pieprzu czarnego mielonego

Kromki posmaruj masłem cienko! Teraz posmaruj sosem pomidorowym lub ketchupem, na nim poukładaj plasterki salami (cienkie) , a na salami brie.
Na brie poukładaj plastry pomidora i zapiekaj 15-20 minut w 200° termo obieg, kontrolując co jakiś czas, aby za mocno się nie przypiekły.
SMACZNEGO. CMOK

Pierogi z kaczką pieczoną i warzywami polane konfiturą z żurawin

Nie jest to trudne do zrobienia, wymaga tylko czasu chociaż bez przesady... na takie pierogi warto poczekać.

Na około 10 porcji po 10 pierogów albo więcej lub mniej, to zależy od  ich wielkości potrzebujesz:
FARSZ:

- 1 kaczkę około 2 - 2,5 kilo
- główkę czosnku
- dużą marchew
- 3 ziemniaki
- połowę małego  selera lub dużą pietruszkę
- 2 łyżki majeranku
- łyżka papryki ostrej lub łagodnej, albo pół na pół
- sól
- łyżka pieprzu mielonego
- 2 cebule + 2 liście laurowe
NA PIEROGI
- 0,5 kilo mąki
- 100 g masła
- 0,5 l mleka
- 1 jajo
- szczypta soli
- mąka do podsypania

Jako dodatek słoik konfitur z żurawin.

WYKONANIE

Kaczkę umyj i zanurz w osolonej zimnej wodzie na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc.

Po tym czasie kaczkę osusz i natrzyj majerankiem, pieprzem, papryką i odrobiną soli. Do środka włóż obraną marchew, seler i nacięty od góry czosnek.

Piecz 2,5 do 3 godzin w 170°C termo obieg pod przykryciem lub w worku do pieczenia.

Ugotuj 3 ziemniaki.

Gdy kaczka już ostygnie, oddziel ją od kości i części skóry oraz od tłuszczu.

Zmiel mięso z selerem, marchewką i ziemniakami, a z czosnku wyciśnij miąższ.

Cebulę podsmaż na odrobinie tłuszczu z kaczki na złoty kolor dodając liście laurowe. Dodaj do zmielonego miąższu i wymieszaj dokładnie wszystko.

Ciasto na pierogi:

 Zagotuj mleko z masłem, zalej mąkę i wymieszaj. Poczekaj aż ostygnie i dodaj jajko oraz szczyptę soli. Wyrób ciasto i zostaw pod przykryciem na 30 minut.


Zagotuj wodę, dodaj łyżkę soli ( 3 litry wody).
Wałkuj ciasto partiami, wycinaj kółka i nakładaj farsz

Ulep pierogi i gotuj około 2 minuty po wypłynięciu.

Podawaj skropioną konfiturą z żurawiny, lekko posypane majerankiem LUB natką pietruszki.

SMACZNEGO. CMOK

Ekstra ciasto z jabłkami z swojskim budyniem i ubitą pianą

Na przygotowanie potrzebujesz około 30 minut, chyba że biegasz co chwilę do sklepu bo ciągle czegoś brak.. jak ja , czasami ja..bo normalnie biega ciastożerca.
Na blachę 25 x 35 cm potrzebujesz
CIASTO:
- 350 g mąki krupczatki
- 300 g luksusowej  lub 650 g , zamiast krupczatki
- 150 - 200 g cukru
- 200 g masła
- 30 g smalcu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- szczypta soli
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 żółtka ( białek nie wyrzucaj)
- 1 jajko całe
- około 1,5 kg jabłek
Masło powinno być zimne!
Wrzuć wszystko do miski i wymieszaj dokładnie hakiem do ciast kruchych,
jeżeli nie masz robota to wymieszaj wszystkie składniki sypkie, wysyp na stolnicę, dodaj resztę składników i nożem tak długo po nich ciachaj aż się połączą. 
Teraz szybko zagnieć je i podziel na trzy części, dwie większe i jedną mniejszą,zawiń w folię spożywczą.
Te większe włóż do lodówki, mniejszą do zamrażarki.

Jabłka obierz, ja zrobiłam to niezbyt dokładnie, podziel na ćwiartki lub mniejsze części, to zależy od Twoich jabłek, powycinaj nasiona. Włącz piekarnik na  180 stopni termo obieg.

BUDYŃ
- 4 szklanki mleka
- 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 żółtka(białka nie wyrzucaj)
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki miodu lub cukru 
Odlej szklankę mleka do miski, wsyp do niej mąki i dodaj żółtka, wymieszaj.
Pozostałe mleko zagotuj z miodem lub cukrem i masłem.
Do gorącego mleka wlej zimne z dodatkami i szybko mieszaj! Chwilę pomieszaj i wyłącz palnik.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia, rozwałkuj jedną z większych części i wyłóż nią spód blachy, poukładaj ciasno jabłka, wylej na nie gorący budyń.

Rozwałkuj drugą część ciasta, połóż na budyń, ubij białka.Gdy białka sztywnieją dodaj 4 łyżki cukru pudru i jeszcze chwilę poubijaj, rozsmaruj na wierzchu ciasta. Najmniejszy kawałek ciasta z zamrażarki zetrzyj na tarce o dużych okach i rozsyp po wierzchu równomiernie. 

Piecz 45 minut w 180° termo i 15 minut od spodu. W razie potrzeby nakryj ciasto pod koniec folią aluminiową aby się zbytnio nie zjarało.

SMACZNEGO. CMOK

Sałatka z quinoa Komosą ryżową czarną

Jako że biegam sobie czasem od jakiegoś czasu, moją uwagę zaczęłam skupiać na bardziej odżywczym urozmaicaniu mojej diety, gdyż zauważyłam że to co zjem i ile zjem ma duży wpływ na moją kondycję.

Sałatkę którą proponuję zjadłam po treningu, na kolację, w 30 minut.

- 100 g komosy( zawiera magnez , mangan, miedź i żelazo,nie zawiera glutenu)
- 2 liście laurowe i goździki
- szczypta soli
- szklanka ugotowanej fasolki szparagowej (ja kupiłam w słoiku)
- 1 mała czerwona cebula
- szczypta kurkumy i pieprzu ( przy tym połączeniu kurkuma działa najlepiej)
- 1 pomidor
- łyżeczka oleju z ostropestu i octu jabłkowego
- puszka tuńczyka w oleju (taką średnią).

Quinoa opłucz na małym sicie, wrzuć do małego garnka i zalej 200 g wody. Dodaj liście i goździki oraz sól. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15-20 minut, wyłącz i zostaw do całkowitego wchłonięcia wody.

Podsmaż posiekaną cebulę na łyżce tłuszczu np oleju kokosowego dodaj pieprz z kurkumą, a po 2-3 minutach fasolkę. Podgrzej wszystko.

Pokrój pomidora w kostkę, wymieszaj z octem i olejem, tuńczyka odcedź.

Poukładaj wszystko na talerzu i SMACZNEGO. CMOK.

Rogaliki drożdżowe z marmoladą owocową lub powidłami

Łatwe w przygotowaniu, jak na drożdżowe to szybko są gotowe i jeszcze szybciej znikają... Na około 40 sztuk :
- 600 g mąki  lub 4 szklanki (mąkę możesz pomieszać np. białą z żytnią)
- 200 g masła
- 0,5 szklanki mleka
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 2 średnie jaja
- 40-50 g drożdży
- szczypta soli
- cukier waniliowy bio lub wanilinowy
- słoik marmolady lub powideł owocowych
Mleko podgrzej, ale nie za bardzo. Rozpuść w nim drożdże i łyżkę cukru. Przykryj ściereczką i zostaw na 15 minut.
Roztop masło i odstaw do ostygnięcia.

Do miski wsyp mąkę, resztę cukrów i szczyptę soli, wbij jajka i wlej zaczyn drożdżowy. Zacznij wyrabiać ciast, podczas gniecenia dodawaj masło po trochu.
Jeżeli robisz w robocie to gdy ciasto będzie już odchodzić od ścianek, przerzuć ciasto na stolnicę i wygnieć je przez 5 minut rękoma. Będzie smaczniejsze.

Gotowe ciasto nakryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.
Po tym czasie podziel ciasto na 3 lub cztery części i rozwałkuj coś na kształt koła. Podziel je na mniejsze części i każdą część posmaruj powidłami.

Zwiń w ruloniki, zaczynając od szerokiej strony, poukładaj na papierze do pieczenia i piecz 18-20 minut w 200 °C góra -dół.
Podczas gdy jedne się pieką , przygotuj następną partię. 
U mnie w zależności jak duże robię rogaliki wychodzą 3 lub cztery blachy.
Gdy ostygną posyp cukrem pudrem. SMACZNEGO.CMOK.

Kotlet schabowy z parmezanem alla Milanese

Inny sposób na kotleta w panierce, w oryginale prosto z Włoch zwany Milanese.
W chrupkiej panierce z jajka i parmezanu. Miami, mniam, mniam..
Na 4 kotlety
- 500 g schabu wieprzowego lub cielęciny
- 2 jajka
- duża szczypta soli
- około 1/2 szklanki bułki tartej
- około szklanki parmezanu
- pól szklanki masła klarowanego lub oleju

Mięso umyj, osusz i podziel na kotlety. Stłucz tłuczkiem do mięsa, oprósz solą z obu stron.
Obtocz w bułce tartej, zanurz w rozkłóconych jajkach i połóż na parmezanie, dociśnij, przewróć na drugą stronę i posyp ponownie bułką tartą, dociśnij.

Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż do uzyskania złotego koloru z obu stron. 

Smaczny obiad, więc SMACZNEGO. CMOK

Risotto z grzybami leśnymi

Risotto, dobrze zrobione, nie rozgotowane jest super przystawką, czy obiadem a i kolacją, choć bardzo syte.

Generalnie zasada przy przygotowaniu jest taka, że ryż od momentu wrzucenia go do gara powinien z niego wyjść nie później niż po 18- 20 minutach.
Druga zasada to taka,że ryż powinien być krótki i owalny, idealny do risotto.
DLA 4 osób 
- 400 g ryżu
- 1 lub 1,5 kg grzybów leśnych
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- garść natki pietruszki
- sól, pieprz
- 4 liście laurowe
- 1 litr wywaru z warzyw lub mięsa ( z braku laku przegotowana i osolona woda)
- i parmezan w ilości takiej jakiej lubisz
- tłuszcz do smażenia (3 łyżki)
- 1 łyżka masła

Cebulę posiekaj z czosnkiem na drobno, zeszklij w garnku na oleju lub maśle klarowanym, dodaj liście laurowe.

Grzyby umyte i pokrojone w niewielkie kawałki dorzuć do cebuli, podduś jakieś 5 minut. Teraz dodaj ryż i spójrz na zegarek, za 20 minut będzie risotto gotowe.
Ryż dokładnie wymieszaj z farszem grzybowym, dodaj łyżeczkę pieprzu i trochę mniej soli.

Po około 3 minutach wlej do riso pół szklanki wody lub wywaru, gdy płyn odparuje ponownie dolej pół szklanki płynu. Cały czas mieszaj w garnku, inaczej ryż się przyklei do garnka i przyjara a tego nie chcesz.
Pod koniec tych 20 minut dodaj z dwie łyżki parmezanu i łyżkę masła, dobrze wymieszaj, i w razie konieczności dodaj odrobinę wody, riso nie może być suche.
Podawaj posypane parmezanem i dla dorosłych winem czerwonym Merlot. SMACZNEGO. CMOK

Sernik pieczony w kruchym czekoladowym cieście, niebo w gębie

PRZEPIS JEST NA DUŻĄ BLACHĘ ! Ciasto : wszystko do jednego gara 
- 500 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżka smalcu
- 1 jajo
- 4 łyżki gęstej śmietany min. 18%
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieć i wyrób ciasto w dosyć szybkim tempie. Najwygodniej w robocie kuchennym, ale bez niego też można, po prostu szybko zagnieć i podziel na dwie części, zawiń w folię spożywczą i do lodówki  lub zamrażarki  na dwie godziny.

Sernik : WSZYSTKO W TEMP. POKOJOWEJ
- 2 kilo tłustego twarogu mielonego min. 2 razy
- 10 jaj
- 375 g masła
- 2 szklanki cukru pudru
- 2 cukry wanilinowe
- 40 g budyniu śmietankowego
Włącz piekarnik na 170 ° C.

Masło utrzyj z cukrami na puszysta masę, teraz dodaj po kolei żółtka, miksuj dalej. Czas na twaróg, dodawaj go po jednej łyżce i miksuj dalej.

Uzyskasz puszystą masę.Dodaj budynie. Ubij białka na sztywno i dodaj delikatnie do masy. Jest tego trochę, w konieczności przełóż do dużej miski.
Wyłóż blachę posmarowaną masłem papierem do pieczenia.
Zetrzyj przygotowaną wcześniej jedną cześć ciasta na dno blachy, wyłóż na nią masę serową i na wierzch zetrzyj drugą część ciasta.

Piecz przez min.65 - 70  minut w 170°C.
SMACZNEGO. CMOK.