piątek, 24 lipca 2015

Sałatka z młodymi buraczkami w sosie koperkowo - czosnkowym

Młode buraczki są Mega smaczne.. 
Na 2-3 ludzi potrzebujesz:
- 10 małych młodych buraków
- 1 średnia młoda cebula
- 1 cykoria
- 1 pomidor malinowy duży
- 2 mozzarelle 125 g
- pół kalarepy
- 1 awokado
- kilka ziaren słonecznika opcjonalnie
- łyżka octu jabłkowego
- 3-4 kromki chleba
Buraki oczyść i ugotuj w osolonej wodzie z łyżką octu jabłkowego, to pozwoli zachować piękny kolor buraków (około 40 min) do miękkości.
Gdy już będą miękkie zlej je zimną wodą i obierz.

Kalarepę obierz i pokrój jak najcieniej, najlepiej maszynowo lub zetrzyj na tarce i ułóż na talerzu.

Teraz na nią ułóż w/g swojej fantazji pomidora, cebulę, awokado, cykorię i mozzarellę. Buraki pokrój i również dołóż do reszty kompozycji.

Kromki chleba włóż do nagrzanego piekarnika na 200 °C termo obieg na około 5-6 minut.
Przygotuj w tym czasie dressing koperkowo - czosnkowy przepis tutaj. SMACZNEGO.CMOK





Dressing koperkowo - czosnkowy

Super dodatek do sałat ... normalnie czaderski !!

Na dwie duże kopy sałat i warzyw:
- 2-3 ząbki czosnku
- pół łyżeczki soli
- szczypta pieprzu mielonego
- sok z jednej średniej soczystej cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- pół pęczka koperku
Czosnek zetrzyj do słoika, dodaj sól i pieprz oraz sok z cytryny.Zamknij słoik i porządnie wstrząśnij.
Dodaj oliwę i ponownie wstrząśnij.
Posiekaj koper i dodaj do mikstury, zamieszaj i gotowe. Smacznego. CMOK

wtorek, 21 lipca 2015

Gulasz z serc indyczych z wątróbką























Na 8- 10 porcji. Ja jako dodatek do gulaszu podałam placki ziemniaczane w/g tego przepisu tutaj, ale polecam z knedlami, jak i z kaszą jaglaną lub gryczaną.

- 1 kilo serc z indyka
- 0,5 kilo wątróbki z drobiu
- 4 duże cebule
- 1 duża marchew, pietrucha i ćwiartka selera
- łyżka soli , majeranku i mielonego pieprzu
- 6 listków laurowych i szczypta tymianku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/4 kostki smalcu
- 4 ząbki czosnku

Serca umyj i pokój wzdłuż na kilka części.
Podsmaż na patelni, na gorącym smalcu 
i przeżuć do drugiego garnka.

Warzywa obierz i pokrój na nie wielkie kawałki i dodaj do serc.

Cebulę i czosnek obierz i posiekaj na średnią kostkę
i podsmaż na tej samej patelni i tłuszczu co podroby.

Dodaj do garnka, wymieszaj.
Teraz czas na przyprawy i koncentrat.  Chwilę wszystko podduś, wymieszaj i dodaj wody, tyle aby zakryć mięso.








Gotuj na małym ogniu około 2-2,5 godzin, aż do miękkości serc.
W między czasie dodawaj wody, gdy ta odparuje, tak co 30 minut i zamieszaj.Gdy serca będą miękkie dodaj oczyszczoną wątróbkę i gotuj jeszcze 20-30 minut. Podawaj z plackami, knedlami itd. SMACZNEGO . CMOK.



poniedziałek, 20 lipca 2015

Jak sprawdzić CZY jest GLUTEN w produkcie, czy nie ma ?

Jedną z metod na stwierdzenie czy dany produkt zawiera mąkę pszenną, owsianą lub jęczmienną, 

jest test na zawartość skrobi.

Należy nieznany nam produkt polać płynem lugola (jodyna dostępna w aptekach)

Pod wpływem skrobi płyn lugola zmieni barwę z  pomarańczowej na czarną.

A jeżeli nasz produkt jest faktycznie bez glutenu to jodyna pozostanie w niezmienionej formie.

piątek, 10 lipca 2015

Ciasto owocowo śmietankowe

Moje ciasto jest spore, na dużą blachę:
Biszkopt ( robimy dzień wcześniej)
- 8 lub 10 jaj (oddziel białka od żółtek)
- 250 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g cukru pudru
- 2 cukry waniliowe
- szczypta soli
Żółtka utrzyj na puszystą masę z cukrami. Mąki przesiej z proszkiem do pieczenia, białka z solą ubij na sztywną pianę. Do masy z jaj i cukru dodaj delikatnie mieszając mąkę i białka. Wylej ciasto na blachę wyściełaną papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w 180-200°C  góra-dół.
Pozostaw do wystygnięcia.
Do nasączenia biszkoptu zrób 0,5 litra mocnej czarnej herbaty, dobrze ją posłódź i dodaj sok z jednej cytryny.Pozostaw do wystygnięcia.
Przekrój ciasto na pół lub na trzy części.
Nasącz zimną herbatą najpierw spód.
Po nasączeniu, wysmaruj wierzch cienko dżemem np truskawkowym, i wyłóż na nim pokrojone truskawki.




Ubij 1 litr śmietany 36% z dwoma śmietan fixami i czterema łyżkami cukru pudru.
Teraz połóż drugą połowę biszkoptu i nasącz ją pozostałą herbatą, ponownie wysmaruj dżemem i ułóż owoce. Takie jakie lubisz i we wzór jaki podoba się właśnie Tobie. Ja użyłam około kg truskawek, dwa kiwi i dwa banany. Banany jak i gruszki skrop cytryną aby za bardzo nie ściemniały.







Na koniec potrzebna Ci będzie galaretka, ja użyłam wiśniowej. Opakowanie rozpuść w 250 g wody i jak zacznie tężeć pędzlem lub łyżką oblej każdy kawałek owocu.







Wstaw do lodówki na kilka godzin i SMACZNEGO.CMOK.
Ja już boków nie robiłam, ale jeżeli chcesz to posmaruj je delikatnie dżemem i obsyp np. startymi orzechami. 

wtorek, 7 lipca 2015

Sos pieczeniowy i gulasz z łopatki (2 w jednym)

Robię gulasz, a przy okazji i sos pieczeniowy, taki swojski a nie z proszku.
Można go zamrozić  i dodawać do potraw.
Przepis jest na około 6 porcji gulaszu, oraz około 1 litra sosu.
- około 60 dkg łopatki
- 3 cebule, olej lub smalec do smażenia
- 2 marchewki, pietruszki
- kawałek selera i pora, 4 ząbki czosnku
- sól, pieprz, majeranek, tymianek, liść laurowy
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- pół szklanki wina czerwonego lub wody
Mięso kroimy na małe kosteczki, smażymy na złoty kolor, nie solimy. Przekładamy do garnka, i wrzucamy pokrojone warzywa. Podduszamy, solimy, dokładamy 3-4 liście laurowe, posiekany czosnek, łyżkę majeranku i szczyptę tymianku.
Po chwili dorzucamy koncentrat pomidorowy, mieszamy i dolewamy wino lub wodę. Chwilę odparowujemy i dorzucamy do mięsa. Mieszamy. Wlewamy około 2,5 litra wody, Solimy do smaku i gotujemy na małym ogniu około 1,5 godziny. Woda powinna trochę odparować.
Kosztujemy mięso, jak jest już miękkie, odlewamy przez sito połowę zawartości garnka i to jest nasza baza pod sos pieczeniowy. Resztę sosu zaprawiamy łyżką mąki ziemniaczanej lub innej skrobi rozrobionej w niewielkiej ilości zimnej wody, Wlewamy do sosu, mieszamy, zagotowujemy i gulasz gotowy. Oczywiście dopraw w/g własnego gustu pieprzem czy ostrą papryką. 

Gulasz podajemy z kaszą gryczaną lub inną, do tego ogóreczki kiszone i dużo koperku.SMACZNEGO.CMOK