Zapiekanka z makaronem, tuńczykiem, szpinakiem i pieczarkami, pod parmezanem

Dla jednej osoby  około 500 kcal.

- 70 g makaronu suchego pełnoziarnistego

- 150 g szpinaku

- 5 sztuk pieczarek średnich

- 2 łyżki tuńczyka w oleju lub sosie własnym

- łyżka masła

- sól, gałka muszkatołowa i pieprz do przyprawienia
- pół szklanki tartego parmezanu

Włącz piekarnik na 180 °C. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem.Ugotuj makaron al dente.

Odsącz po ugotowaniu i przełóż do naczynia.

Dodaj obrane i pokrojone pieczarki w plastry, szpinak ( jeżeli mrożony to odsącz z wody), dwie łyżki tuńczyka, również odsączone. 

Dopraw szczyptą  soli, gałki muszkatołowej i pieprzu. Wymieszaj.

Zapiekaj 20 minut w 180°C. Po tym czasie posyp wszystko serem parmezan i zapiekaj jeszcze 5 minut.

Smacznego. CMOK

Bakłażan z tuńczykiem w pomidorach uduszony z kaszą jaglaną

- 150- 200 g tuńczyka w oleju
- pół litra sosu pomidorowego
- 1 mały bakłażan
- szczypta tymianku
- pół łyżeczki pieprzu czarnego
- pół łyżeczki curry lub ziół marsala
- szklanka kaszy jaglanej
- sól
- liść laurowy
- natka pietruszki lub koperku
- 3 ząbki czosnku
Tak dla 2-3 osób jest ten przepis..
Sos pomidorowy np. tego przepisu tutaj podgrzej , dodaj pokrojony w kostkę , nie za dużą bakłażan, tymianek, pieprz, curry, liść laurowy i odrobinę soli. Wszystko to duś około 13-15 minut, mieszaj co jakiś czas. 

Wstaw w między czasie kaszę z osoloną szklanką wody i liściem laurowym, doprowadź do wrzenia, zmniejsz gaz na minimum i zostaw na 12 minut pod przykrywką, wyłącz gaz i zostaw, niech odetchnie.

Dodaj do bakłażana połowę tuńczyka. Zamieszaj i podawaj z gotową już kaszą, posyp wszystko natką pietruszki lub koperkiem, wyłóż resztę tuńczyka. SMACZNEGO.CMOK.

Sałatka z quinoa Komosą ryżową czarną

Jako że biegam sobie czasem od jakiegoś czasu, moją uwagę zaczęłam skupiać na bardziej odżywczym urozmaicaniu mojej diety, gdyż zauważyłam że to co zjem i ile zjem ma duży wpływ na moją kondycję.

Sałatkę którą proponuję zjadłam po treningu, na kolację, w 30 minut.

- 100 g komosy( zawiera magnez , mangan, miedź i żelazo,nie zawiera glutenu)
- 2 liście laurowe i goździki
- szczypta soli
- szklanka ugotowanej fasolki szparagowej (ja kupiłam w słoiku)
- 1 mała czerwona cebula
- szczypta kurkumy i pieprzu ( przy tym połączeniu kurkuma działa najlepiej)
- 1 pomidor
- łyżeczka oleju z ostropestu i octu jabłkowego
- puszka tuńczyka w oleju (taką średnią).

Quinoa opłucz na małym sicie, wrzuć do małego garnka i zalej 200 g wody. Dodaj liście i goździki oraz sól. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15-20 minut, wyłącz i zostaw do całkowitego wchłonięcia wody.

Podsmaż posiekaną cebulę na łyżce tłuszczu np oleju kokosowego dodaj pieprz z kurkumą, a po 2-3 minutach fasolkę. Podgrzej wszystko.

Pokrój pomidora w kostkę, wymieszaj z octem i olejem, tuńczyka odcedź.

Poukładaj wszystko na talerzu i SMACZNEGO. CMOK.

Sałatka z makaronem i pecorino

- garść sałaty lodowej
- garść sałaty roszponki
- jedna cykoria
- jedna mała cebulka szalotka
- 8 oliwek zielonych
- szklanka makaronu orkiszowego przed ugotowaniem
- 2-3 płatki pomidora suszonego i marynowanego w oliwie
- garść prażonego słonecznika
- 10-15 g sera pecorino ( ser owczy długo dojrzewający)
- mała puszka tuńczyka w oleju
- sok z połowy cytryny i pieprz do smaku lub przyprawa czubryca

Sałaty umyj i osusz, porwij jak lubisz. Słonecznik upraż na gorącej patelni. Wstaw wodę na makaron, osól gdy zawrze i gotuj makaron według opisu na opakowaniu. W między czasie pokrój ser i pomidory. Dorzuć wszystko do sałaty, czyli słonecznik, ser i pomidory. Teraz czas na oliwki.

Tuńczyk odsącz z oleju, cebulkę cienko pokrój, dodaj do Twojej np. kolacji. Skrop wszystko sokiem z cytryny. Makaron powinien być już gotowy. Odcedź go i wrzuć jeszcze ciepły do sałaty. Dopraw pieprzem i czubrycą. Wymieszaj i SMACZNEGO.CMOK.
Do sałaty nie dodaję soli, gdyż ser jak i oliwki czy tuńczyk są doprawione, nie dodaję również oliwy, ponieważ pomidory i ryba były w nim marynowane. POZDRO.