Ciasto śmietanowo cytrynowo twarogowe z nutą cytrynową

- 1 biszkopt z formy 26 lub 28cm
- 200 g + 3 łyżki cukru
- 200 g mleka
- 15g żelatyny
- sok z jednej dużej cytryny
- 500 g ricotty
- 500 g kremówki
- duża puszka brzoskwiń
Puszyste i lekkie, rozpływające się w ustach, orzeźwiające...

Biszkopt możesz zrobić w/g tego przepisu tutaj, tylko zamiast kakao daj zwykła mąkę pszenną.

200 g cukru, mleko i żelatynę rozpuść podgrzewając wszystko na małym ogniu, ale nie zagotuj.
Dodaj ricottę i cytrynę. Wymieszaj i zostaw do wystygnięcia.

Przygotuj szklankę mocnej herbaty z 3 łyżkami cukru. Ostudź. Zmiksuj cztery połówki brzoskwiń wyjętych z puszki.

Przetnij biszkopt na pół. Spód ciasta zostaw w formie,nasącz przygotowaną herbatą i  posmaruj połową musu z owoców, resztę brzoskwiń pokrój i ułóż na dnie biszkopta.
Ubij kremówkę i dodaj do wystudzonej masy . Wymieszaj dokładnie .
Zabezpiecz biszkopt dookoła papierem do pieczenia,zamknij formę aby masa nie wyciekła.

Wylej masę na owoce i wyrównaj.
Drugą połowę ciasta posmaruj resztą musu i ułóż na masie , teraz nasącz resztą pozostałej herbaty.
Wstaw ciasto do lodówki na około 3 godz. Po tym czasie możesz usunąć papier oraz udekorować górę ciasta jak się podoba, czy to owocami czy czekoladą, czy po prostu tak jak ja zostawić bez niczego.
SMACZNEGO.CMOK.

Racuchy z owocami

Racuchy zwykle podaję z owocami lub konfiturami lub powidłami, ale można i ze śmietaną a także z dodatkiem rodzynek, które powinny być wymoczone i odsączone.

- 350 g mąki
- 500 ml kwaśnego mleka lub kefiru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier do posypania
- 300 g jabłek lub gruszek
- olej do smażenia

Mleko wymieszaj z jajkami i mąką, ucieraj drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej , pulchnej masy.
Dodaj proszek do pieczenia. Obierz owoce i drobno je pokrój (u mnie robi to MAŁŻonek..) dodaj do ciasta. Rozgrzej olej na patelni i kładź ostrożnie łyżką ciasto.

Rumień z obu stron , odsącz i posyp cukrem pudrem.
SMACZNEGO.CMOK.

Sernik pod pierzynką z pianki

- 5 żółtek
- 1 i 1/2 szklanki mleka letniego
- 1 szklanka cukru pudru
- 1/2 kostki miękkiego masła
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
- 1 kg sera twarogowego 
- sok z jednej cytryny
- 1 laska wanilii lub dwa cukry waniliowe
Na piankę
- 5 białek
- 1/2 szklanki cukru pudru
- szczypta soli
Masło utrzyj z cukrem  i wanilią na puszystą masę, dodaj po kolei żółtka i ciągle ubijając sok z cytryny.
Teraz kolej na ser twarogowy, dodawaj po jednej łyżce, następnie budynie i na bardzo wolnych obrotach mleko.
Masa jest rzadka i taka powinna być. Wylej ją na formę 20 x 30 cm  wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz przez godzinę w 170-175 °C góra - dół.
Pod koniec tego czasu ubij na bardzo sztywno białka z cukrem i solą. 

Rozsmaruj je delikatnie na gorącym serniku, zrób wzorki widelcem i piecz kolejne 15-20 minut. 
Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w zamknięciu na 15 minut.
Potem uchyl piekarnik na jeszcze 20 minut po czym wyjmij ciasto do całkowitego ostygnięcia.

SMACZNEGO. CMOK

Ekstra ciasto z jabłkami z swojskim budyniem i ubitą pianą

Na przygotowanie potrzebujesz około 30 minut, chyba że biegasz co chwilę do sklepu bo ciągle czegoś brak.. jak ja , czasami ja..bo normalnie biega ciastożerca.
Na blachę 25 x 35 cm potrzebujesz
CIASTO:
- 350 g mąki krupczatki
- 300 g luksusowej  lub 650 g , zamiast krupczatki
- 150 - 200 g cukru
- 200 g masła
- 30 g smalcu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- szczypta soli
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 żółtka ( białek nie wyrzucaj)
- 1 jajko całe
- około 1,5 kg jabłek
Masło powinno być zimne!
Wrzuć wszystko do miski i wymieszaj dokładnie hakiem do ciast kruchych,
jeżeli nie masz robota to wymieszaj wszystkie składniki sypkie, wysyp na stolnicę, dodaj resztę składników i nożem tak długo po nich ciachaj aż się połączą. 
Teraz szybko zagnieć je i podziel na trzy części, dwie większe i jedną mniejszą,zawiń w folię spożywczą.
Te większe włóż do lodówki, mniejszą do zamrażarki.

Jabłka obierz, ja zrobiłam to niezbyt dokładnie, podziel na ćwiartki lub mniejsze części, to zależy od Twoich jabłek, powycinaj nasiona. Włącz piekarnik na  180 stopni termo obieg.

BUDYŃ
- 4 szklanki mleka
- 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 żółtka(białka nie wyrzucaj)
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki miodu lub cukru 
Odlej szklankę mleka do miski, wsyp do niej mąki i dodaj żółtka, wymieszaj.
Pozostałe mleko zagotuj z miodem lub cukrem i masłem.
Do gorącego mleka wlej zimne z dodatkami i szybko mieszaj! Chwilę pomieszaj i wyłącz palnik.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia, rozwałkuj jedną z większych części i wyłóż nią spód blachy, poukładaj ciasno jabłka, wylej na nie gorący budyń.

Rozwałkuj drugą część ciasta, połóż na budyń, ubij białka.Gdy białka sztywnieją dodaj 4 łyżki cukru pudru i jeszcze chwilę poubijaj, rozsmaruj na wierzchu ciasta. Najmniejszy kawałek ciasta z zamrażarki zetrzyj na tarce o dużych okach i rozsyp po wierzchu równomiernie. 

Piecz 45 minut w 180° termo i 15 minut od spodu. W razie potrzeby nakryj ciasto pod koniec folią aluminiową aby się zbytnio nie zjarało.

SMACZNEGO. CMOK

Sernik pieczony w kruchym czekoladowym cieście, niebo w gębie

PRZEPIS JEST NA DUŻĄ BLACHĘ ! Ciasto : wszystko do jednego gara 
- 500 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżka smalcu
- 1 jajo
- 4 łyżki gęstej śmietany min. 18%
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieć i wyrób ciasto w dosyć szybkim tempie. Najwygodniej w robocie kuchennym, ale bez niego też można, po prostu szybko zagnieć i podziel na dwie części, zawiń w folię spożywczą i do lodówki  lub zamrażarki  na dwie godziny.

Sernik : WSZYSTKO W TEMP. POKOJOWEJ
- 2 kilo tłustego twarogu mielonego min. 2 razy
- 10 jaj
- 375 g masła
- 2 szklanki cukru pudru
- 2 cukry wanilinowe
- 40 g budyniu śmietankowego
Włącz piekarnik na 170 ° C.

Masło utrzyj z cukrami na puszysta masę, teraz dodaj po kolei żółtka, miksuj dalej. Czas na twaróg, dodawaj go po jednej łyżce i miksuj dalej.

Uzyskasz puszystą masę.Dodaj budynie. Ubij białka na sztywno i dodaj delikatnie do masy. Jest tego trochę, w konieczności przełóż do dużej miski.
Wyłóż blachę posmarowaną masłem papierem do pieczenia.
Zetrzyj przygotowaną wcześniej jedną cześć ciasta na dno blachy, wyłóż na nią masę serową i na wierzch zetrzyj drugą część ciasta.

Piecz przez min.65 - 70  minut w 170°C.
SMACZNEGO. CMOK.

Tiramisu bez alkoholu i surowych jajek

Najpierw zrób biszkopt. 5 jaj oddziel na żółtko i białko. Białko ubij z szczyptą soli na sztywno, dodaj cały czas miksując pół szklanki cukru pudru i pojedynczo żółtka. Gdy osiągniesz puszystą masę odstaw miksowanie i ręcznie wymieszaj przesianą szklankę mąki z dwoma łyżkami mąki ziemniaczanej i łyżeczką

proszku do pieczenia. Piecz w 180° góra dól na blasze wyściełanej papierem do pieczenia.
Gdy ciasto się piecze zrób 0,5 litra kawy z expresu, mocnej kawy.
Gdy ostygnie, weź jakąkolwiek formę, ja mam mała tortownicę i wyłóż ją folią spożywczą.
Na dno wytnij biszkopt, tyle ile potrzeba na zakrycie dna.
Nasącz go zimną już kawą, na każde miejsce biszkopta daj tylko raz espresso, nie może być za mokry, rozciapie się inaczej.

Teraz ubij 0,5 l śmietany 36 %. gdy zacznie sztywnieć dodaj cztery łyżki cukru i 0,5 kilo sera mascarpone, serek dodawaj stopniowo, powoli miksując, ale uważaj żeby nie zrobić masła.
Połowę masy wyłóż na biszkopt. I powtórz czynność od początku, czyli na masę ułóż biszkopt, na biszkopt kawę w płynie i masę .

Ciasto do lodówki na noc, a przed podaniem posyp kakao. SMACZNEGO. CMOK.
Ciasto trzymane w lodówce jest dobre przez 5 dni.
Posyp kakaem dopiero przed podaniem ! 

Tort z jagodami na zimno, wrr ale ciacho! Mniami

Na formę 20-24 cm. Czas wykonania 20-30 minut.
 - 1/2 l kremówki
- 2 duże jogurty greckie
- 1 i 1/2 łyżki żelatyny
 - 2 śmietan fixy
- około 1 kg jagód
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 cukry waniliowe
- opakowanie biszkoptów podłużnych lub okrągłych

Wyłóż formę folią, spód formy biszkoptami.
Żelatynę rozpuść w połowie szklanki wody. Jagody wymieszaj z cukrami.
Ubij śmietanę, dodaj smietan fixy, jogurt i żelatynę. Wymieszaj.

Połowę masy wylej na biszkopty. Z drugiej połowy odłóż szklankę masy a do reszty dodaj 1/3 jagód. Wymieszaj lub zmiksuj.
Na białą masę wyłóż biszkopty,  na nie wylej jagodową masę,a na nią resztę białej i resztę jagód.

Do lodówki i czekamy aż stężeje. U mnie trwało to około 2 godzin.

Smacznego.CMOK

sernik w 4 kolorach na zimno

na średnią tortownicę :
- 1 kilo zmielonego twarogu
- 4 jajka
- 1 laska wanilii
- 3 czerwone galaretki 
- 1 zielona galaretka
- 2 łyżki żelatyny
- 7 łyżek cukru pudru
- 2 szczypty soli

1 i 1/2 galaretki czerwonej rozpuść w szklance gorącej wody. Odstaw do przestygnięcia na około 30 minut. 

Białka z dwóch jajek ubij na sztywno z dodatkiem szczypty soli, dodaj przy końcu ubijania łyżeczkę cukru pudru.

Teraz utrzyj żółtka z dwoma łyżkami cukru na puszystą masę, dodaj połowę twarogu i galaretkę wcześniej przygotowaną i już ostudzoną. Wymieszaj dokładnie a następnie dodaj ubite białka i delikatnie wmieszaj je w masę serową. 

Wyłóż masę do formy wyłożonej folią aluminiową. Schowaj do lodówki, aby stężało ( około 30-40 minut

Teraz rozpuść 1 zieloną galaretkę  w 1 i 1/2 szklance wody i odstaw do ostudzenia.

Po około 30 minutach wylej na sernik ostudzoną zieloną galaretkę i znowu schowaj na około 30 minut do lodówki.

Rozpuść dwie łyżki żelatyny w połowie szklanki gorącej wody. Odstaw.

Gdy zielona galaretka już stężeje ubij dwa białka z szczyptą soli, a pod koniec ubijania dodaj jedną łyżeczkę soli.

Żółtka utrzyj z 4 łyżkami cukru pudru, dodaj ziarenka z laski wanilii i resztę twarogu, a na koniec ostudzoną żelatynę. Wymieszaj dokładnie i wylej na galaretkę agrestową , przykryj ciasto folią i schowaj ponownie na około 30 minut.

Przygotuj galaretkę czerwoną.  1 i 1/2 galaretki rozpuść w półtorej szklanki wody. 

Ostatni etap to wylać wystudzoną galaretkę na sernik, schować go do lodówki, odczekać 30 minut i częstować się . SMACZNEGO>CMOK

Sernik na zimno z mlekiem Kokosowym

Przygotowanie trwa 10 - 15 minut. Oczekiwanie to około 3-4 godzin, aż stężeje, a potem 100% satysfakcji na talerzu. Na blachę ok. 30 cm na 25 cm 
NA SERNIK
- 3 łyżki żelatyny + pół szklanki gorącej wody
- 4 wyparzone jajka
- 1 kilo sera trzy razy mielonego ( ja kupiłam gotowy  w wiaderku)
- szczypta soli
- szklanka cukru pudru
- puszka mleka kokosowego
NA GALARETKĘ
- słoik konfitur 0,5 l + 1 czubata łyżka żelatyny.
Żelatynę rozpuść w wodzie, odstaw do ostygnięcia.
Blachę wyłóż folią spożywczą.

Białka oddziel od żółtek i ubij je na sztywną pianę z szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodaj łyżkę cukru pudru (białka nie puszczą wody).
Żółtka utrzyj na puszystą masę z resztą cukru.
Dodaj ser po trochu ciągle miksując i mleko kokosowe, ale bez wody, która znajduje się na dnie puszki. Teraz czas na żelatynę i białka, które delikatnie, ręcznie wmieszaj w masę serowo - kokosową. Wylej wszystko na blachę i przykryj folią.
Schowaj do lodówki.
Czas na galaretkę. 
Słoik konfitur 0,5 l  np. wiśniowych z kawałkami owoców wymieszaj z 1,5 szklanki wody. Podgrzej, ale nie gotuj. Wymieszaj z czubatą łyżką żelatyny.
Pozostaw do ostygnięcia. Gdy zacznie tężeć wylej na sernik który powinien już także się ścinać. 

Pozostaw do całkowitego ścięcia i SMACZNEGO. CMOK.

Ciasto owocowo śmietankowe

Moje ciasto jest spore, na dużą blachę:
Biszkopt ( robimy dzień wcześniej)
- 8 lub 10 jaj (oddziel białka od żółtek)
- 250 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g cukru pudru
- 2 cukry waniliowe
- szczypta soli
Żółtka utrzyj na puszystą masę z cukrami. Mąki przesiej z proszkiem do pieczenia, białka z solą ubij na sztywną pianę. Do masy z jaj i cukru dodaj delikatnie mieszając mąkę i białka. Wylej ciasto na blachę wyściełaną papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w 180-200°C  góra-dół.
Pozostaw do wystygnięcia.
Do nasączenia biszkoptu zrób 0,5 litra mocnej czarnej herbaty, dobrze ją posłódź i dodaj sok z jednej cytryny.Pozostaw do wystygnięcia.

Przekrój ciasto na pół lub na trzy części.
Nasącz zimną herbatą najpierw spód.
Po nasączeniu, wysmaruj wierzch cienko dżemem np truskawkowym, i wyłóż na nim pokrojone truskawki.

Ubij 1 litr śmietany 36% z dwoma śmietan fixami i czterema łyżkami cukru pudru.
Teraz połóż drugą połowę biszkoptu i nasącz ją pozostałą herbatą, ponownie wysmaruj dżemem i ułóż owoce. Takie jakie lubisz i we wzór jaki podoba się właśnie Tobie. Ja użyłam około kg truskawek, dwa kiwi i dwa banany. Banany jak i gruszki skrop cytryną aby za bardzo nie ściemniały.

Na koniec potrzebna Ci będzie galaretka, ja użyłam wiśniowej. Opakowanie rozpuść w 250 g wody i jak zacznie tężeć pędzlem lub łyżką oblej każdy kawałek owocu.

Wstaw do lodówki na kilka godzin i SMACZNEGO.CMOK.
Ja już boków nie robiłam, ale jeżeli chcesz to posmaruj je delikatnie dżemem i obsyp np. startymi orzechami. 

Rabarbarowe na zielono

Rabarbarowe na zielono to ciasto z jęczmieniem mielonym, dostępnym praktycznie w każdym markecie. Ma to na celu wzbogacenie nic nie wartej mąki pszennej. Dodatkowo  ciasto posłodziłam cukrem brzozowym, który jest mniej kaloryczny, zasadowy i bakteriobójczy. Przepis jest na dużą blachę, jak masz średnią tortownicę podziel, składniki przez 2.

- 2-3 laski rabarbaru
- 250 g cukru
- 400 g mąki
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- pół łyżeczki cynamonu
- 1 cukier waniliowy eco
- 6 jaj
- 400 g masła 
- 3-4 łyżki młodego mielonego jęczmienia

Rabarbar pokrój na kawałki i posyp cukrem. Masło z cukrami utrzyj na puszystą masę, cukier nie koniecznie się rozpuści.

Do masy maślanej dodaj ciągle miksując po jednym jajku. 

Mąki z proszkiem do pieczenia przesiej i dodaj 3-4 łyżki mielonego jęczmienia. Wymieszaj. 

Stopniowo dodawaj do masła z jajkami , do połączenia składników. powoli miksuj.

Dno tortownicy lub blachy wyściełaj papierem do pieczenia, wylej ciasto, wyrównaj i poukładaj rabarbar obtoczony w cukrze.

Piecz w 185-190 °C góra- dół przez 40-45 minut do suchego patyczka. Wystudzone posyp cukrem pudrem lub nie. Jak wolisz.

Oczywiście zamiast cukru brzozowego możesz dać zwykły cukier, a opcje z jęczmieniem pominąć. Będzie równie PYSZNIE.
SMACZNEGO>CMOK

Sernik waniliowo czekoladowy

Upiecz !
Na dużą blachę
- 1 kilo twarogu 3 razy mielonego
- 10 świeżych jaj
- szklanka cukru pudru
- 1 budyń waniliowy
- pół szklanki kaszy manny
- pół szklanki jogurtu naturalnego
- 1/3 szklanki śmietany 18 lub 30% słodkiej
- 100g czekolady gorzkiej
- 50g czekolady mlecznej
- szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Włącz piekarnik na 170 ° góra-dół.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj połowę śmietany słodkiej , wymieszaj.

Żółtka oddzielić od białek. Ubij białka z odrobiną cukru i szczyptą soli. Twaróg zmiksuj z cukrem, żółtkami i resztą śmietany, oraz jogurtem.Dodaj budyń i kaszę manną.

Do masy twarogowej dodaj ubitą pianę i delikatnie wymieszaj.

Podziel ciasto na dwie części. Do jednej wlej lekko ciepłą czekoladę, wymieszaj.
Ciasto partiami wylej do formy wyściełanej papierem do pieczenia.

Piecz 1 godzinę w 170° stopniach. Jeżeli będzie się bardzo rumieniło zmniejsz na 160°.
Studź ciasto w lekko otwartym piekarniku.

Gdy ciasto jest już zimne, można zjadać. 
Można też udekorować.
300-400 g mrożonych truskawek i jedna 

galaretka morelowa.
Galaretkę rozpuść w połowie gorącej wody niż jest podana na opakowaniu. Dodaj odmrożone truskawki razem z sokiem. Gdy zacznie gęstnieć wylej ją na ciasto. Zostaw w chłodnym miejscu aż zastygnie.SMACZNEGO>CMOK