Pasje Jolki : Klasyczny Sernik z czekoladową polewą, rozkosz dla...

Pasje Jolki : Klasyczny Sernik z czekoladową polewą, rozkosz dla...: Co tu pisać, nie ma,u mnie świąt, bez tego sernika. Jest pyszny. Mój faworyt. Zawsze wychodzi! Na średnią blachę lub tortownicę 26-28 cm....

Kapusta z grzybami jako dodatek do pierogów i dań mięsnych

- około 1,2 kg kapusty kiszonej
- 1 duża cebula
- łyżka pieprzu mielonego
- 5 ziarenek ziela angielskiego zmielonego
- 3 łyżeczki czubate koncentratu pomidorowego
- 2 spore garście suszonych grzybów
- olej do podsmażenia cebuli
- 3-4 liście laurowe

Namocz grzyby na noc w zimnej wodzie.
Podsmaż posiekaną cebulę z liśćmi laurowymi, dodaj kapustę i posiekane grzyby z przyprawami i koncentratem pomidorowym.


Wymieszaj wszystko dokładnie i podlej wodą z grzybów.

Przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut, mieszaj co jakiś czas aby się nie przyjarało, w razie potrzeby dolej wody z grzybów.

Pozostaw do ostygnięcia . Podawaj do mięs oraz jako farsz do pierogów.

Farsz jest dość pikantny także jeżeli nie tolerujesz ostrych potraw zmniejsz ilość pieprzu.
SMACZNEGO. CMOK

Pierogi ruskie czyli z ziemniakami, cebulką i porem ♣

NA PIEROGI
- 0,5 kilo mąki krupczatki
- 100 g masła
- 0,5 l mleka
- 1 jajo
- szczypta soli
- mąka do podsypania
FARSZ
- 1 kg ziemniaków
- 700 g twarogu półtłustego
- 1 duża cebula
- 1 średnia cebula i 2 ząbki czosnku
- 1 średni por
- łyżeczka pieprzu mielonego
- łyżeczka soli
- łyżka smalcu lub oleju

Ziemniaki gotujemy z małą cebulą i czosnkiem w osolonej wodzie do miękkości.
Cebulę podsmażamy na złoto z porem ( wszystko drobno posiekane). 

Gdy ziemniaki ostygną dodajemy twaróg i podsmażoną cebulę z porem i pieprz. Dokładnie rozdrabniamy widelcem, mieszamy i dosalamy do smaku. Farsz gotowy.
Mąkę zalewamy gorącą wodą lub mlekiem z masłem, gdy ostygnie tak aby można było wyrabiać dodajemy jajko i ugniatamy gładkie ciasto. Zostawiamy na 30 minut pod przykryciem aby się przegryzło.

Ciasto wałkujemy cienko, nakładamy farsz i formujemy pierogi swoją metodą.
Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie aż wypłyną. Podajemy z podsmażona cebulką lub z boczkiem, albo i z tym i tym.
SMACZNEGO. CMOK.

Ciasto nadaje się do zamrażania na surowo. Pierogi rozkładamy z szufladzie zamrażalnika na papierze do pieczenia, gdy się zmrożą przekładamy do woreczka. Aby je przygotować wrzucamy zamrożone na wrzącą osoloną wodę, gotujemy aż do wypłynięcia.

Schab z mozzarellą oliwkami i pomidorem pieczony w mleku kokosowym

- schab bez kości około 500 g
- 1 duży pomidor
- kilka oliwek nadziewanych czosnkiem
- 125 g mozzarelli
- olej do smażenia
- łyżka curry
- sól
- 1/3 szklanki mleka kokosowego
Mięso umyj, osusz, pokrój na kotlety i utłucz tłuczkiem do mięsa.
Pomidory pokrój na cienkie plasterki.
Posól mięso z jednej strony  i na tej też stronie układaj kawałki mozzarelli, oliwki i plastry pomidorów.

Zwiń w roladki i podsmaż na oleju z wszystkich stron na brązowo.

Włącz piekarnik na 200 ° C termo obieg i piecz roladki zanurzone w mleku kokosowym wymieszanym z curry tak do mniej niż do połowy. Po 15 minutach odwróć mięso i piecz kolejne 15 -20 aż się podrumienią. Sos kokosowy możesz zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w połowie szklanki z zimną wodą.

Podawaj z purre ziemniaczanym i dowolną sałatą.

SMACZNEGO. CMOK.

Wędzona makrela z kaszą BULGUR i buraczkami z imbirem

Dla jednej osoby:
- 1/3 szklanki tartych na dużych okach buraczków
- 2 posiekane małe cebule
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- sól
- łyżeczka grubo mielonego pieprzu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 mała wędzona makrela
- mała puszka groszku zielonego
- 2 -3 łyżki kukurydzy z puszki
- pół szklanki kaszy Bulgur razowej
- 3 goździki
- 2 liście laurowe
- pół szklanki bulionu lub osolonej wody
- odrobina pora
- 2 łyżki oleju kokosowego

Kaszę opłucz na sicie zimną wodą.W małym garnku podsmaż  małą cebulkę na oleju kokosowym z liściem laurowym i 3 goździkami, dodaj kaszę i chwilę mieszaj aż kasza się połączy z tłuszczem i cebulką. (1,5-2 min).

Teraz dolej pół szklanki posolonej wody lub bulionu. Zagotuj i zmniejsz gaz do minimum.Przykryj i zostaw tak na 9 minut. Po tym czasie wyłącz kaszę, zamieszaj i dodaj do niej groszek i kukurydzę oraz  połowę wędzonej makreli w dużych kawałkach. Drugą połowę zostaw w całości.


Gdy kasza się gotuje podsmaż drugą cebulkę z startym imbirem,pieprzem i szczyptą soli. Dodaj  buraczki a gdy  składniki się połączą wyłącz gaz i dodaj sok z cytryny.
Wyłóż wszystko na talerz, udekoruj odrobiną pokrojonego pora.
SMACZNEGO.CMOK

Polędwiczki wieprzowe nadziewane cieciorką, fetą, suszonymi pomidorami oraz kaparami

Jest to danie mojego pomysłu od samego początku i jakie smaczne !!! Fiu, fiu ... Zapraszam :)) Pyszne!!
Dla 2- 3 głodnych osób. Obiad w godzinę ..
- polędwica wieprzowa 600 g
- sól, szczypta tymianku i rozmarynu
- łyżka pieprzu czarnego
- łyżka smalcu
- 1 średni por
- 2 ząbki duże czosnku
- 5-6 płatków suszonych pomidorów maryn. w oleju
- 100 g fety greckiej
- puszka cieciorki gotowanej na parze Bonduelle 425 ml
- 2 łyżki kaparów małych
Polędwiczkę myjemy i nacieramy połową łyżeczki soli. Zostawiamy pod przykryciem.

Farsz : Do miski wrzucamy odcedzoną cieciorkę.
Do niej wkruszamy 100 g fety greckiej, kilka kaparów i pokrojone 5 lub 6 kawałków suszonych pomidorów w oleju.
Na odrobinie oleju, może być ten z pomidorów krótko szklimy pociachany por i 2 ząbki czosnku, dosalamy szczyptą soli i dodajemy do miski z resztą składników. Mieszamy całość. Dodajemy łyżeczkę czarnego mielonego pieprzu, szczyptę tymianku i rozmarynu.Mieszamy.

Mięso kroimy  na pół, jeżeli polędwiczki są małe to zostawiamy w całości.
Nożem z ostrym szpicem robimy kieszonkę, ostrożnie i powoli, tak aby nie zrobić dziury na środku, choć gdyby się zdarzyła też nie będzie tragedii.
Nadziewamy farszem dosyć ciasno i spinamy mięso wykałaczką lub zaszywamy, albo zostawiamy po prostu trochę luzu przy końcu.

Na łyżce smalcu smażymy mięso z wszystkich stron na brązowo.
Przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 200 °C termo obieg około 30 minut.

Sałata cykoria 1 duża  lub 2 małe szt
- łyżka octu balsamicznego wymieszanego z dwoma łyżkami oleju  konopnego lub oliwy z oliwek i szczyptą soli
- łyżka oleju do smażenia np kokosowego
- sól
Cykorię natłuszczamy olejem kokosowym i grillujemy na gorącej patelni do uzyskania złotego koloru , delikatnie posól.
Podajemy z cykorią polaną mieszanką z octu i oleju oraz z pozostałym farszem.
SMACZNEGO. CMOK.

Grzanki z chleba z salami, serem brie i pomidorami

Na szybką kolację, przystawkę czy śniadanie. Dobre, bardzo dobre..
- 7 lub 8 kromek chleba
- łyżka masła
- 10 plastrów salami
- 1 krążek sera brie 
- pół szklanki sosu pomidorowego lub ketchupa
- 2 pomidory
- łyżka pieprzu czarnego mielonego

Kromki posmaruj masłem cienko! Teraz posmaruj sosem pomidorowym lub ketchupem, na nim poukładaj plasterki salami (cienkie) , a na salami brie.
Na brie poukładaj plastry pomidora i zapiekaj 15-20 minut w 200° termo obieg, kontrolując co jakiś czas, aby za mocno się nie przypiekły.
SMACZNEGO. CMOK