Risotto z grzybami leśnymi

Risotto, dobrze zrobione, nie rozgotowane jest super przystawką, czy obiadem a i kolacją, choć bardzo syte.

Generalnie zasada przy przygotowaniu jest taka, że ryż od momentu wrzucenia go do gara powinien z niego wyjść nie później niż po 18- 20 minutach.
Druga zasada to taka,że ryż powinien być krótki i owalny, idealny do risotto.
DLA 4 osób 
- 400 g ryżu
- 1 lub 1,5 kg grzybów leśnych
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- garść natki pietruszki
- sól, pieprz
- 4 liście laurowe
- 1 litr wywaru z warzyw lub mięsa ( z braku laku przegotowana i osolona woda)
- i parmezan w ilości takiej jakiej lubisz
- tłuszcz do smażenia (3 łyżki)
- 1 łyżka masła

Cebulę posiekaj z czosnkiem na drobno, zeszklij w garnku na oleju lub maśle klarowanym, dodaj liście laurowe.

Grzyby umyte i pokrojone w niewielkie kawałki dorzuć do cebuli, podduś jakieś 5 minut. Teraz dodaj ryż i spójrz na zegarek, za 20 minut będzie risotto gotowe.
Ryż dokładnie wymieszaj z farszem grzybowym, dodaj łyżeczkę pieprzu i trochę mniej soli.

Po około 3 minutach wlej do riso pół szklanki wody lub wywaru, gdy płyn odparuje ponownie dolej pół szklanki płynu. Cały czas mieszaj w garnku, inaczej ryż się przyklei do garnka i przyjara a tego nie chcesz.
Pod koniec tych 20 minut dodaj z dwie łyżki parmezanu i łyżkę masła, dobrze wymieszaj, i w razie konieczności dodaj odrobinę wody, riso nie może być suche.
Podawaj posypane parmezanem i dla dorosłych winem czerwonym Merlot. SMACZNEGO. CMOK