piątek, 31 października 2014

Bombowy Sok

Pełnia witamin i energii. Sok na śniadanie, bez dodatku cukru i wszystkich innych śmieci jakie znajdują się w sokach kartonowych. Jest tylko jeden warunek: MUSISZ MIEĆ SOKOWIRÓWKĘ.
Dla dwóch osób
- 3 jabłka
- 5-6 małych marchewek
- 1 średni burak
- kawałek imbiru ok. 1 cm
- pół łyżeczki oliwy z oliwek
Wszystkie warzywa i owoce myjemy, obieramy, kroimy.
Wrzucamy do sokowirówki.
Dolewamy pół łyżeczki oliwy z oliwek, po to aby nasza marchewka zadziałała w naszym organizmie, gdyż bez dodatku tłuszczu jest słabo przyswajalna, a oliwa z oliwek lubi się z wątrobą.Mieszamy.
Wlewamy do szklanek i MOC jest z WAMI!!! CMOK

pasta drobiowa na kanapki

Często zostaje Wam mięso z rosołu? Jeśli tak to, to jest jeden z wariantów który być może zasmakuje Tobie.
Są dwie wersje:
odchudzona i normalna.
Odchudzona jest z jogurtem naturalnym, a normalna z majonezem.
Smakowo lepsza jak dla mnie jest normalna, ale przepis poniżej jest w wersji light.
Mięso oddzielone od kości i jak masz warzywa zmiksuj z jedną cebulą. Możesz również dokładnie posiekać.
Dodaj dwie-trzy łyżki jogurtu naturalnego, posól, dokładnie wymieszaj i gotowe. Smacznego! Podawaj z szczypiorkiem, czy natką pietruszki i posyp grubo zmielonym pieprzem.









CMOK

czwartek, 30 października 2014

Chleb na młodym zakwasie

Jest to chlebek z młodego, ledwie 5 dniowego zakwasu, więc musimy wspomóc się drożdżami.
Przepis na zakwas jest tutaj http://jollowanie.blogspot.com/2014/10/zakwas-na-chleb.html
Potrzebujemy
- 3/4 zakwasu z litrowego słoika (do reszty zakwasu dodaj ponownie pół szklanki wody i mąki. Szczegóły w linku powyżej)
- 1 kilo mieszanej mąki ja wykorzystałam 400 g mąki chlebowej bez dodatku drożdży, 400 g orkiszowej  i 200 g razowej typ 2000.
Ty użyj dowolnie, jak Tobie smakuje.
- 20 g drożdży
- nieco więcej niż pół szklanki wody przegotowanej
- łyżka soli
Niecały słoik zakwasu mieszamy z drożdżami, dodajemy wodę.
Teraz dosypujemy mąkę i na mąkę sól.
Wyrabiamy. Nie jest to bardzo pracochłonne. U mnie pracuje kiciuś ale ręcznie trwa to około 15 minut.
Chleb z zakwasem nie potrzebuje długiego wyrabiania.

Wyrobione, nie klejące się zbytnio ciasto przekładamy do wyłożonych papierem do pieczenia foremek.
Przykrywamy wilgotną ściereczką i czekamy aż wyrośnie.
Po ok. 1.5 godziny włączamy piekarnik.
Gdy się nagrzeje pieczemy pierwsze 10 minut w 220°
dalsze 25 min w 200 °.GÓRA-DÓŁ.
Po tym czasie sprawdzamy spody chleba poprzez wyciągnięcie ich z foremek i jeżeli gdy  pukamy palcem w te spody nie ma głuchego odgłosu lub nie jesteście pewni, wkładamy na jeszcze 6-10 minut
do piekarnika na termoobieg od dołu.


Polecam. SPRÓBUJ I CIESZ SIĘ WŁASNYMI WYPIEKAMI>
CMOK.

KmiNek

Surowcem leczniczym jest owoc kminku.

NA UŻYTEK ZEWNĘTRZNY  poprawia osłabiony słuch, pędzi pasożyty, działa przeciwświerzbowo, 
leczy wypryski skórne i zastoinowe zapalenie sutka.
W przypadku osłabienia słuchu wprowadzić kilka kropel wywar z kminku do ucha.
NA UŻYTEK WEWNĘTRZNY wodny wyciąg z kminku dla karmiących matek poprawia trawienie u osesków.Stosuje się 1 łyżeczkę owoców kminku zmielonych na 1,5 szklanki wody.Popija się do pół szklanki dwa razy dziennie.
Unikanie kminku w potrawach kapustnych, grochu, wieprzowinie, razowym chlebie może doprowadzić do wzdęć i boleści żołądka.
Przedawkowanie kminku nie jest możliwe i nie może zaszkodzić.

Stosuje się do wszystkich potraw ciężej strawnych potraw, które wzdymają, wywołują skurcze, wiatry..
Najlepiej jest zmieszać pół na pół z majerankiem, zemleć w niewielkiej ilości i trzymać w szczelnym słoiku.
Dodawać do pasztetów, sałatek, tłustych mięs, kapusty, grochu.

Jeśli po obiedzie przytrafią się sensacje wątrobowe, należy wziąć pół łyżeczki takiej mieszanki i popić chłodną wodą.




wtorek, 28 października 2014

Brokuł z Kalafiorem po Polsku

- 1 kalafior
- 1 brokuł
- garnek z wodą, ocet 
- sól
- masło 200 g
- pół szklanki bułki tartej
Na gorąco do mięs i makaronów, na zimno smakuje równie wybornie.
Zagotuj ok.1,5 - 2 litry wody. Im mniej tym będzie smaczniej.
Świetnie sprawdza się tutaj szybkowar.
Wodę dobrze posól. Gdy już się zagotuje wrzuć umyty i podzielony na różyczki brokuł. Przykryj i gotuj 5 minut. Jak różyczki są malutkie to skróć czas do 3 minut. 









Gdy brokuł jest podgotowany, wyciągnij go łyżką cedzakową do brytfanki lub naczynia żaroodpornego, a do wody po brokule wlej łyżkę octu lub soku z cytryny i wrzuć umyty i podzielony kalafior .
Gotuj ok. 10 minut, po czym odcedź i dołóż do brokuła.

Kostkę masła lub masło klarowane, rozpuść w rondelku i dodaj bułkę tartą. Smaż 4-5 minuty mieszając , po czym polej warzywa.
Tak przygotowane warzywa można już zajadać, chociaż ja dodatkowo posypuję niewielką ilością startego sera parmezanu i zapiekam 10 minut w 180 stopniach na termoobiegu.
SMACZNEGO.
CMOK

poniedziałek, 27 października 2014

PePeronata

Jeżeli lubisz paprykę, to ta właśnie uduszona na patelni z cebulą jest właśnie dla Ciebie.
Na gorąco i na zimno.
Jako dodatek do mięs i nabiału, albo po prostu do pieczywa.
Cebulka dodatkowo podkreśla smak papryki i daje słodki akcent.
- trzy papryki
- 2 średnie czerwone cebulę
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sól
- olej do smażenia
Paprykę kroimy na pół  i czyścimy z gniazda nasiennego, dobrze myjemy i kroimy na kawałki
Cebulę obieramy i kroimy w piórka 5 mm .
Rozgrzewamy olej, wrzucamy wszystko na patelnię, podsypujemy solą. Obsmażamy ok 10 minut.
Dodajemy łyżkę koncentratu i dokładnie mieszamy, dla ułatwienia możesz dodać odrobinę wody.Przykrywamy i dusimy 10-15 minut na wolnym ogniu.Mieszamy co jakiś czas.SMACZNEGO.CMOK

niedziela, 26 października 2014

ZaKwas na ChleB

Zakwas na chleb robię już od dawna, to nic trudnego wbrew pozorom.
fot.Jacek M.(Cloney)
Potrzebujesz:
Dziś zrobimy go razem.
Aby dojrzał potrzebujemy 5 dni.
A potem...no właśnie, tu jest największy problem, i dlatego ja przeprowadzę Cię przez ten proces krok po kroku, bez udziwnień i tajemniczych haseł.

Potrzebujesz:

Dobrą, grubo zmieloną mąkę żytnią razową czy orkiszową typu 2000 lub 1850. BARDZO WAŻNE.
Im mniej przemielona, tym lepiej.

SŁOIK. Koniecznie wyparzony i wystudzony.
Słoik powinien być 1 litrowy, lub większy, a najlepiej taki co nam do lodówki wejdzie i nie będzie tam przeszkadzał. U mnie sprawdza się  właśnie 1 litrowy.
Aby go wyparzyć, zagotuj litr wody i takim wrzątkiem zalej Twoje naczynie, poczekaj aż wystygnie,wylej z niego wodę, osusz.
Teraz potrzebujesz szklankę przegotowanej letniej wody.
W tym celu zagotuj szklankę wody i przelej do szklanki, poczekaj aż się ochłodzi.
Woda powinna być letnia.
Szklankę mąki wsyp do słoika i zalej w/m wodą.
Dobrze wymieszaj!!! 
DREWNIANĄ LUB PLASTIKOWĄ ŁYŻKĄ.!!!!Nigdy metalową, gdyż drożdże wchodzą w reakcję chemiczną z metalem, która powoduje zanik fermentacji.
Tak przygotowany rozczyn przykrywamy papierowym ręcznikiem lub czystą ściereczką. Owijamy gumką recepturką i zastawiamy do dnia następnego w pokojowej temperaturze.
W razie gdy pojawią się muszki owocówki, nie przejmuj się.
To świadczy o tym,że fermentuje mąka, a właśnie o to nam chodzi.Muszki jednak nie powinny znaleźć się w środku słoika, dlatego dobrze go zabezpiecz. 
Rano, gdy wstaniesz zamieszaj rozczyn DREWNIANĄ lub PLASTIKOWĄ łyżką. Nakryj.  
KROK DRUGI a raczej dzień drugi
Do rozpoczętego zakwasu wczoraj dodaj pół szklanki przegotowanej letniej wody i pół szklanki mąki, tej samej co wczoraj. Dobrze zamieszaj drewnianą lub plastikową łyżką.
Nakryj tą samą ściereczką, czy papierem kuchennym i zabezpiecz przed muszkami i wysychaniem gumką czy sznureczkiem.
Odstaw, w miejsce gdzie jest najcieplej. W kuchni czy w pokoju obok kaloryfera, nie ma znaczenia.Zakwas lubi ciepełko.
Rano ponownie tylko zamieszaj, a po południu powtórz cały KROK DRUGI.Rób tak przez następne 2 dni.Czyli rano zamieszaj, wieczorem "nakarm" zakwas mąką i wodą.Piątego dnia wieczorem upieczemy razem chlebek.
Jeżeli zaczęłaś/eś zakwas robić rano, to rób odwrotnie, czyli popołudniu tylko zamieszaj a rano dodaj mąkę i wodę.
Tak wygląda mój zakwas przed 3 nakarmieniem, miął dosyć ciepło.
Dodałam pół szklanki przegotowanej wody i pół szklanki maki, tej samej co na początku.
Dobrze wymieszałam drewnianą łyżką.
Jutro rano tylko zamieszam i przykryję.Zrób to samo.
Dziś jest dzień piąty i dziś pieczemy chlebek z zakwasem.
Zaopatrz się również w drożdże piekarskie, które troszkę nam pomogą, gdyż sam zakwas jest jeszcze za młody.
zakwas na chleb
DZIEŃ PIĄTY
Tak wyglądał mój zakwas dziś rano, troszkę się nagazował i dobrze.

Pierwsze zdjęcie jest jeszcze przed zamieszaniem, a drugie już po.
Widać sympatyczne bąbelki powietrza i pachnie już lekko kwaśno.
przed i po zamieszaniu dnia piątego
Do reszty zakwasu dodaj ponownie pół szklanki mąki i wody. Rób tak przez następne 3 dni, i po tym czasie możesz już piec chleb, a jak  nie chcesz piec chleba to zamknij szczelnie słoik i schowaj do lodówki. Przed każdym pieczeniem nakarm go i zawsze troszkę zostawiaj. Z czasem nie będziesz potrzebować drożdży.

Roladki wieprzowe z warzywami w grzybowym sosie

Wieprzowina  to nie tylko schabowy. Wieprzowina nie musi być nudna.
Danie które proponuję, nie jest skomplikowane w wykonaniu, ale bardzo smaczne  i zaskakujące przy jedzeniu.
Będą to dwa rodzaje roladek,
dwa różne smaki. MOCZYMY JEDNĄ GARŚĆ GRZYBÓW SUSZONYCH W PÓŁ LITRA ZIMNEJ WODY.
Do wykonania roladek potrzebujesz:
- schab bez kości, przepis jest na 15 roladek, czyli 15 jedno centymetrowych kotletów.
- jedna marchewka, pół małego selera
- pół papryki czerwonej
- musztarda 
- kapusta kiszona- 2 GARŚCIE
- szynka parmeńska-15 PLASTRÓW
- 150 g sera żółtego wędzonego
- wykałaczki
- olej do smażenia
Schab, jeżeli masz w całości myjemy, osuszamy i odkrajamy białe błony, przyjemniej się je jak ich nie ma. Odkrojonych skrawków nie wyrzucamy. Kroimy na 1 cm plastry, po czym każdy osobno klepiemy tłuczkiem do mięsa na 0,5 cm grubość.
 Aby nie pryskało mięso po kuchni, nakryj je kawałkiem folii spożywczej. NA SIEDEM ROLADEK:
Kapustę kiszoną drobno posiekaj, marchew i seler obierz, umyj i pokrój na cienkie paski, ser również pokrój na sztabki.Nie muszą być idealne. 
Na rozbitym kotlecie  rozłóż troszkę kapusty, połóż na nią szynkę i warzywa z serem, w ilości takiej aby było możliwe zwinięcie mięsa w rulonik.
Zwijamy w ruloniki i każdy taki pakunek spinamy wykałaczką.
DALSZE OSIEM ROLADEK
smarujemy musztardą, najlepiej ostrą, kładziemy kawałki selera, papryki i marchewki oraz szynkę parmeńską i zwijamy jak wyżej.
Około 4 łyżek oleju rozgrzewamy na patelni, na dużym ogniu i kładziemy roladki. Smażymy z każdej strony na brązowo.NIE SOLIMY!
Przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy sosem.
PRZEPIS NA SOS:
Wodę z namoczonymi grzybami zagotowujemy i gotujemy ok. 30 minut na małym ogniu. Teraz przygotowujemy w/m roladki.
Po ok. 30 min przecedzamy tę wodę z grzybami. Z grzybów wyciągnęliśmy wszystko co najlepsze
Jedną marchewkę, pół selera, dwa liście laurowe, szczyptę pieprzu, łyżeczkę soli i jedną cebulę (ja dodałam kawałek papryki co mi została z roladek, ale jak nie masz, też jest ok) kroimy na kawałki.
Obrzynki ze schabu smażymy na gorącej patelni, dodajemy po chwili warzywa, dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i ząbek czosnku,chwilę podsmażamy po czym wlewamy nasz wywar grzybowy.Jak nie masz skrawków, to podsmaż same warzywa, dodaj koncentrat,czosnek i wywar.
Zalej tym wszystkim roladki, dodatkowo wlej dwie szklanki wody i przykryj pokrywką, a jak nie masz to użyj folii aluminiowej , kładąc świecącą stroną do góry.Włącz piekarnik na 200 ° termoobieg.
Włóż naczynie z mięsem.
Duś 40 - 50 min.
Jeżeli  masz roladki nie całkiem zalane sosem, to w połowie czasu wyciągnij naczynie i te z dołu zamień tymi z góry.
Po ok. 40 minutach wyciągamy nasze roladki z naczynia i przecedzamy przez sito albo durszlak sos do garnka.
Z warzyw również wyciągnęliśmy wszystko co możliwe i dlatego już ich nie potrzebujemy. Uzyskany sos zagotowujemy w garnku.Najpierw jedną łyżkę mąki ziemniaczanej rozcieńczamy w zimnej wodzie i wlewamy do gotującego się sosu, aby go odrobinę zagęścić.Jeżeli to za mało, rozcieńcz drugą łyżkę mąki i  dodaj do sosu. Wrzuć roladki do gorącego sosu i podduś z 10 minut po czym podawaj.
Smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno.POLECAM bo warto.
CMOK

sobota, 25 października 2014

oRkiszoWo- lniany chleb

Moda na orkisz jest i u mnie. To kolejny chlebek bardzo zwarty i syty. Siemię lniane wzbogaca jego wartości o Q10, czyli przedłuża naszą młodość. 
Siemię lniane również jest dobre dla jelit i zawiera witaminę B 12. Bogaty w tłuszcze Omega-3.
Na cztery chleby szykujemy
- Szklanka siemienia lnianego
- 0,5 kg mąki tortowej
- 1 kg mąki orkiszowej typ 2000
- 60 g drożdży
- 3,5 szklanki letniej wody
- 3 łyżeczki soli
Jeżeli możesz zmiel nasiona w mikserze, czy młynku do kawy.
W dużej misce lub w misie od robota kuchennego rozpuść drożdże w wodzie, dodaj obie mąki i sól. 
Zacznij wyrabiać, ok.20-30 minut ręcznie, Robot załatwi to w ok.10-15 min.
Ciasto musi być gładkie i sprężyste, nie przylegające do rąk.
Wyrobione ciasto zostawiamy w naoliwionej delikatnie misce.Przykrywamy. Czekamy ok. 30 minut.


Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na cztery i formujemy cztery bochenki. Ja rozkładam je na dwóch blachach.
Znowu przykrywamy na jakieś 20-25 minut.
Włączamy piekarnik na 200 ° termoobieg.
Gdy chlebki podrosną wkładamy do piekarnika na 35-40 minut.
Chlebek , nie wyrasta aż nazbyt,
tak jakby wyrósł na zwykłej mące pszennej 
gdyż mąka orkiszowa 2000 jest dosyć ciężka.
Ale to nie zmienia jego walorów 
smakowych.
Smacznego.CMOK

Brioche, chlebek z Finezją

Jest to bardzo delikatny i puszysty chlebek. Można robić na słodko lub na słono. 
Dziś my zrobimy na słono, jako dodatek do oliwy z oliwek, sosów lub marmolady.
Taki umaczany smakuje najlepiej. Będziesz zachwycona/y.
Do 80 g ciepłego mleka 3,2%(niecałe pół szklanki) dodajemy 1łyżkę miodu lub cukru, oraz 30 g drożdży. Wszystko razem mieszamy. Teraz dodajemy 4 jaja, 160 g masła, 15 g soli i 450 g mąki. Wszystko razem wyrabiamy. Na początku jest bardzo kleiste,
i niewygodne w wyrabianiu, ale po jakimś czasie  składniki się ładnie połączą (ręcznie ok.20 min.) Ciasto powinno być bardzo miękkie i lekko klejące.

Już wyrobione ciasto zostawiamy w lekko naoliwionej misce, przykrywamy zwilżoną ściereczką na ok.30-40 min.,powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto zbijamy ręką i dzielimy na dwie części. Wkładamy do foremek wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą.
Znowu przykrywamy ściereczką na ok.30 minut.
Piekarnik włączamy na 190°. Gdy ciasto ponownie urośnie (20-30 min) wkładamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut na drugą od dołu półkę.
Pozycja grzania w piekarniku GÓRA-DÓŁ.
Po tym czasie wyjmujemy chlebek z piekarnika, ale nie z foremek.
Dopiero gdy przestygnie, po jakiś 15 minutach delikatnie wyjmujemy. SMACZNEGO.CMOK

piątek, 24 października 2014

Piersi w sosie curry

Co tu pisać, piersi kurczaka w sosie curry ...nic dodać nic ująć.
Połączenie tych dwóch składników jest po prostu idealne.
Do zrobienia sosu szykujemy:
- 20 g przyprawy curry żółtej
- małą cebulkę i niewielki kawałek pora
- liść laurowy
- sól, pieprz, kolendra sucha
- mały banan, mały ząbek czosnku
- szklanka śmietany słodkiej 12%
- szklanka wody lub wywaru
 - olej do smażenia
Przepis dla 2-3 osób.
Jedną pierś podwójną czyścimy i przekrawamy połówki na pół. Wkładamy do zimnej osolonej wody na ok. 30 min.
Dzięki temu będzie bardzo soczysta.
Por, cebulkę i banana obieramy i kroimy na małe kawałeczki.
Rozgrzewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy w/m składniki,dodajemy 2 liście laurowe.Podsmażamy ok. 5 minut. Lekko solimy.
Wysypujemy curry i mieszamy 1 minutę. Wlewamy śmietanę i połowę wody. Mieszamy, zmniejszamy ogień. Dusimy ok. 10 min.
Co jakiś czas mieszamy, dodajemy pokrojony ząbek czosnku i gdy sosik gęstnieje, podlewamy wodą. Po 10 minutach wyłączamy ogień i przelewamy do miseczki, zbierając sos z patelni dosyć dokładnie, lub bierzemy drugą patelnię do usmażenia mięsa.Ja używam tej samej, co robiłam curry. Sos miksujemy.


Mięso wyjmujemy z wody, osuszamy papierowym ręcznikiem.
Lekko solimy, posypujemy szczyptą papryki ostrej i łagodnej oraz szczyptą cynamonu.
Delikatnie rozmasowujemy przyprawy na mięsie.
Możesz użyć dowolnych przypraw.

Szykujemy pół łyżeczki pieprzu mielonego i kolendry. Ja rozgniatam w moździerzu.
Rozgrzewamy na patelni ponownie dwie
łyżki oleju i kładziemy kawałki mięsa.
Po 5 minutach odwracamy mięso i posypujemy pieprzem z kolendrą
Smażymy drugą stronę kolejne 4-5 minut odwracamy i zalewamy zmiksowanym sosem, zmniejszamy ogień. Na wolnym ogniu dusimy 10 minut. Jeżeli jest za gęsty sos podlewamy wodą i mieszamy.
Podajemy z ryżem, kaszą jaglaną lub ziemniakami i surówką.
Smacznego.CMOK