piątek, 27 lutego 2015

Deser czekoladowo budyniowo jagodowy

- 2 szklanki mrożonych lub świeżych jagód
- 300-400 ml śmietany 30%
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
- 1 op. budyniu śmietankowego bez cukru
- 1-2 łyżeczki miodu
- 500 ml mleka
Śmietanę podgrzej, ale nie gotuj.
Wrzuć pokrojoną czekoladę, mieszając rozpuść dokładnie.
Zostaw do ostudzenia, przykryj folią i włóż do lodówki na minimum 2 godziny.
Jeżeli owoce masz mrożone, wyjmij je z zamrażarki i pozostaw do odmrożenia w miseczce. Ugotuj budyń według wskazówek na opakowaniu, dosłódź miodem, jest delikatniejszy niż cukier. Pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem, aby nie zrobił się kożuch.
Gdy się schłodzi zmiksuj go, nabierze puszystości. Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno. Wszystkie składniki poprzekładaj na przemian w pucharkach lub szklaneczkach, włóż do lodówki na godzinę albo i dłużej.
Taki deser można przechowywać 4-5 dni w lodówce. SMACZNEGO>CMOK

niedziela, 22 lutego 2015

MEKSYK część II

Jeżeli chodzi o jedzenie, to tu mała "zaskoczka" dla mnie. Byłam przekonana, że będzie ostro, piekielnie jak w Tajlandii, a tu ...łagodne, subtelne dania. Oczywiście były i lepsze i gorsze. Te lepsze to zdecydowanie w przydrożnych i zdecydowanie nie hotelowych lokalach. Ostrość jest jak najbardziej wskazana i pojawia się w dodatkach do dań, w postaci dipów czy sosów.
Na plan pierwszy wysuwają się ryby, nazw nie pamiętam..niestety.
Ale są smaczne, grillowane lub w sosach pomidorowych.
Różnego rodzaju koktajle z owoców morza, z krewetkami, ostrygami, kalmarami w pomidorach czy sosach własnych z limonką i wszędobylską kolendrą.
 W górach wszędzie na słońcu suszy się fasolę, papryczki, kawę..
Słodkie churros zjesz na ulicy, z dodatkiem sosów czekoladowych lub bez. Są i banany w cieście i ciasteczka kukurydziane które zapychają każdą dziurę w zębach he he he, takie smaczne.
Banany, mini banany polecam nie unikać, smakują inaczej, lepiej. Prosto z drzewa.. Tak samo mango czy pomelo.
Można też zjeść sałatkę warzywną, która nie wiadomo kiedy została na świecie nazwana "ruską".
 Tu zjesz smaczne zupy, świetnie doprawione na bazie pomidorów z wołowiną, wieprzowiną czy kurczakiem. Z warzywami, chilli, kukurydzą i wreszcie z kukurydzy. Gdy już trafisz do Meksyku, nigdy nie unikaj zup!!! Nachos podają do wszystkiego, podobnie tortille, z dodatkami ...fasola, guacamole, mięsa, sałaty...
Duszoną wołowinę mają rewelacyjną, co nie dotyczy steków grillowanych.Mi zawsze trafiała się podeszwa, a robiłam kilka podejść, ale jeżeli lubicie wołową gumę do żucia to polecam, koniecznie spróbuj. Wspomnieć należy o sosie mole na bazie gorzkiej czekolady z chilli, mniej lub bardziej czekoladowy lub migdałowy(SMACZNY) do piersi z kurczaka. Warte grzechu.
A co do picia? Oczywiście tequila !! Im starsza tym lepsza !!!
Mezcal i Reposado. Są i smakowe. Migdałowe... eh jedź i spróbuj.
Rano, w południe i wieczorem. Jak Meksyk to Tequila!!
Piwo...szału nie ma, są i jasne i ciemne. Herbata...rumiankowa, ale jak pogadasz to i czarną dostaniesz. A i nie zapomnij o kokosie, bardzo odżywczy... a z wkładką czyli cocoloco również rozweselający... cdn..




piątek, 20 lutego 2015

MEKSYK część I

Do Meksyku chciałam pojechać od zawsze, zobaczyć Indian, krainę Majów i Azteków. Gdy byłam mała obejrzałam program o piramidzie na którą wchodzi i schodzi wąż, wtedy myślałam,że to krokodyl, i że wchodzi rano a schodzi na wieczorem...he he:)) I to właśnie wtedy zakiełkowała chęć zobaczenia tego cudnego zjawiska. A kiedy się dowiedziałam, że w Meksyku rośnie awokado, to już byłam pewna że tam pojadę.
Marzenia swoje spełniłam z Sigmą Travel, a historię i życie w Meksyku wspaniale przybliżyła nam Lidia Wiśniewska, młoda i bardzo kompetentna przewodniczka z zarażającą pasją i entuzjazmem. Dzięki niej Meksyk stał mi się bliższy niż mogłam to sobie wyobrazić. Jeżeli się zastawiasz czy jechać do tej części świata, ja Ci mówię jedź i nie bój się. Jest to kraj jak każdy, i nikomu kto się oczywiście o to nie domaga, żadna krzywda się nie dzieje. Także zbieraj dolary i w drogę...

Miasto Meksyk, jak na wielki "moloch" jest i ładne i okropne. Zanieczyszczone powietrze na maxa, ogrom samochodów i 25 mln ludzi robi swoje. Ale ma swój urok. Meksykanie lubią muzykę, taniec i kochają spotkania rodzinne jak i w gronie przyjaciół. Tego luzu brakuje nam w Europie, tej otwartości i spontaniczności, a przede wszystkim tolerancji na innych ludzi.
Warto tu zobaczyć muzeum antropologicznego i Xochimilco - spływ historycznym kanałem.Oczywiście Plac Trzech Kultur i Bazylikę Matki Boskiej z Guadelupy.
Piramida Słońca i Księżyca ! Po prostu CZAD na żywo!!!
Potem mamy MIASTO ANIOŁÓW - PUEBLA i MONTE ALBAN, gdzie pojawili się Olmekowie, którzy zapoczątkowali kulturę Majów..., nie zapomnij o największym Cypryśniku obu Ameryk w Santa  Maria Del Tule.
Cdn ...


Drożdżówa z mrożonymi owocami

Jest to mój stary przepis, zawsze wychodzi,ale trzeba cierpliwości, a nagroda będzie nie do wycenienia, ale do zjedzenia.
Zapraszam.
- 500 g mąki pszennej
- 40 g drożdży
- 150 g cukru
- szczypta soli
- skórka z dwóch cytryn
- 100 g stopionego masła
- 250 g ciepłego mleka
- 4 żółtka
- dwie szklanki mrożonych owoców (śliwka, truskawka, jagoda,malina)
Drożdże z łyżką cukru i ciepłym mlekiem rozrób. Przesiej 150 g mąki, dodaj do rozczynu i wymieszaj dokładnie.Przykryj ściereczką i zostaw na godzinę.
 W tym czasie przesiej resztę mąki, dodaj szczyptę soli i startą skórkę z umytych i wyparzonych cytryn. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem. Ja dla ułatwienia podgrzewam lekko miskę na parze i krótko ubijam, aż masa będzie puszysta.
Teraz, po godzinie gdy rozczyn jest gotowy, dodaj do niego masę jajeczną, przesianą mąkę i wyrabiaj ciasto, gdy już się składniki połączą dodawaj po troszku stopione masło. Gdy ciasto wchłonie tę odrobinę masła, dodaj kolejną i tak do końca. Ciasto wyrabiaj aż do momentu, gdy nie będzie się kleić do rąk, jak i stolnicy.
Ja na początku używam mojego kiciusia(robota), gdy już się składniki połączą, zagniatam ciasto ręcznie.Około 20 minut.
Tak wyrobione ciacho pozostaw pod przykryciem na około 40 min.
Po tym czasie wysmaruj blachę masłem i posyp mąką, wyłóż ciasto na nią i rozciągnij palcami. Przykryj i odczekaj kolejne 30-40 minut.
Gdy ciacho podrośnie, wymieszaj owoce z mąką i rozłóż na cieście, nie wciskaj ich, połóż delikatnie. Piecz przez około 35-45 minut w temp. 200-215° góra- dół.
SMACZNEGO. CMOK








środa, 18 lutego 2015

Awokado..

A co zamiast ryby? Śledzia?
Sałatka z awokado, pomidorami, mozzarellą i grzankami z czosnkiem.
Na jedną porcję:
- kulka z mozzarelli 125g
- 1 dojrzałe awokado
- mała cebula
- 1 pomidor
- sok z jednej cytryny
- 5 zielonych oliwek
- sól i pieprz grubo zmielony czarny lub kolorowy
- 2 ząbki czosnku, łyżka dowolnej oliwy
- 2-3 kromki pszennego chleba ciabatta
- garść lodowej sałaty
 Sałatę porwij, umyj, osusz. Mozzarellę odsącz i pokrój na plastry, pomidor po umyciu również pokrój na cienkie krążki.
Oliwki przekrój na pół.
Awokado przekrój, wyjmij pestkę, obierz i pokrój. 
Cebulę po obraniu pokrój w cienkie piórka.
Wszystkie składniki poukładaj na talerzu, skrop wyciśniętym sokiem z cytryny, posól delikatnie i popieprz.Jeżeli masz ochotę, skrop kilkoma kroplami oliwą z oliwek.
Czosnek obierz, zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z łyżką oliwy słonecznikowej lub innej i posmaruj nim kromki chleba.
Zapiekaj w piekarniku na termo obiegu w 200° przez około 10 minut, aż zrobią się chrupkie od góry.
SMACZNEGO>CMOK

sobota, 14 lutego 2015

Gulasz wieprzowo-wołowy z fasolą i zapiekanym jajkiem na miękko

Wykwintne i wyszukane danie ... inspiracją jest Meksyk i tamtejsza kuchnia.
Przepis na 10 porcji.
- 1 kg karkówki
- 800 g wołowiny
- 6 średnich cebul
- pieprz czarny grubo mielony
- szczypta pieprzu cayenne
- 4 ząbki czosnku
- łyżeczka nie pełna soli
- 5 liści laurowych, olej do smażenia
- 1 i pół szklanki czerwonego wytrawnego wina lub wywar
- 1 litr wywaru warzywnego lub mięsnego
- 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
- po pół łyżeczki papryki słodkiej i ostrej
- średnia puszka fasoli białej i czerwonej 300-400 g
- średnia puszka soczewicy 
- jajka
Mięso umyj i pokrój na małe kosteczki, podsmaż na dobrze rozgrzanym oleju  partiami ( nie smaż wszystkiego razem). Przeżuć do garnka, cebulę pokrój na małe cząstki i również podsmaż razem z łyżką pieprzu, liśćmi laurowymi i posiekanym czosnkiem przez około 5 minut. Dodaj do mięsa, włącz palnik na niewielki ogień i wymieszaj.
Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę ostrą i słodką i wino, wymieszaj i pogotuj około 10 minut, dodaj sól i pieprz cayenne.
Dodaj wywar i gotuj na małym ogniu 1.5 godziny. Mieszaj co jakiś czas. Gdy mięso zmięknie i wywar odparuje wyłącz gulasz. Fasolę i soczewicę odcedź z zalewy i dodaj do sosu 10 minut przed podaniem, pogotuj chwilę. Gdyby gulasz był za gęsty dodaj trochę przegotowanej wody, dopraw do własnego smaku.
Włącz piekarnik na 200 ° termo obieg. Na każdą porcję wbij ostrożnie wyparzone jajko. Włóż do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut, aż białko się zetnie i serwuj na stół. Uważaj gdyż talerze są bardzo gorące!!! 
Podawaj ze świeżym pieczywem lub z chrupiącymi plackami alla tortilla.
SMACZNEGO. CMOK

Pasują tu również ziemniaki w każdej postaci.