środa, 31 grudnia 2014

Jajka faszerowane

Przystawka, kolacja, przekąska...smacznie i kolorowo.

Gotujemy jajka na twardo, studzimy, obieramy i przekrawamy na pół.
Wyjmujemy żółtka.

Farsz z groszkiem:
Jedna mała cebula i mały ząbek czosnku posiekaj i podsmaż na łyżce oleju, posól delikatnie i dodaj 200 g zielonego, odcedzonego groszku z puszki. Podduś i ostudź.
Z 5 jajek wyjmij żółtka, wrzuć do miski, dodaj podduszony groszek, dużą łyżkę majonezu, odrobinę pieprzu. Zblenduj wszystko na jednolitą masę. Teraz wypełnij białka jajek dowolnie dekorując.
Farsz z fetą:
Zblenduj lub zmiksuj 100 g sera feta z żółtkami z 5 jaj. Dodaj pieprz grubo zmielony. Masa jest dosyć miękka, wstaw ją do lodówki na około 30 minut, a po tym czasie udekoruj tą masą jaja. Na górę połóż oliwki, kapary lub czerwoną paprykę.
Farsz z twarogiem i czosnkiem:
 200 g twarogu , żółtka z 6 jaj, dwa ząbki czosnku, pieprz , odrobinę soli oraz łyżkę majonezu zmiksuj na jednolitą masę. Dopraw w w razie potrzeby. Ja dodatkowo wyściełałam każdą połówkę szynką parmeńską, bardzo cienko pokrojoną, więc nie posoliłam nazbyt mocno masy twarogowej, gdyż szynka jest słona.
Udekoruj ponownie, według własnej fantazji i potrzeb. SMACZNEGO.CMOK


wtorek, 23 grudnia 2014

Klasyczny Sernik z czekoladową polewą, rozkosz dla duszy i podniebienia!

Co tu pisać, nie ma,u mnie świąt, bez tego sernika. Jest pyszny. Mój faworyt. Zawsze wychodzi!
Na średnią blachę lub tortownicę 26-28 cm.
Składniki muszą mieć pokojową temperaturę.
- 1 kilo zmielonego 2-3 krotnie twarogu
- 200 g masła miękkiego
- 150 g cukru pudru i jeden cukier wanilinowy
- 10 jaj średnich
- 1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki czubate kaszy manny
- szklanka rodzynek wyparzonych i namoczonych w rumie 
- sok z jednej pomarańczy 
- skórka z umytej i wyparzonej cytryny
Na polewę czekoladową:
- 100 g czekolady deserowej
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g masła
- 2 łyżki mleka
Masło i cukier ubij na puszystą masę. Żółtka oddziel od białek.
Kolejno, ciągle ubijając dodaj pojedynczo żółtka, kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną,sok z pomarańczy i otartą skórkę z cytryny. Ubijaj cały czas i po łyżce dodawaj zmielony ser.
Rodzynki odcedź i dodaj do masy serowej. Ubij na sztywno białka, dodając szczyptę soli. Delikatnie, ale zdecydowanie połącz ją z masą. Im mniej ruchów, tym sernik będzie pulchniejszy.
Przelej ciasto do formy nasmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piecz 60 minut w 175-180 °. Po tym czasie wyłącz piekarnik, ale sernik w nim pozostaw do ostygnięcia, uchylając lekko drzwiczki. Gdy przestygnie oblej go gorącą polewą czekoladową, poczekaj do jutra i wsuwaj.
POLEWA: W kąpieli wodnej rozpuść masło i czekoladę, dodaj mleko, wymieszaj.
NIE GOTUJ !
polej ciasto, będziesz zachwycony/a.
SMACZNEGO.CMOK

Sernik z bananami

Sernik bez dodatku mąki,cukru i masła. Prosty i szybki w wykonaniu.
Inspiracja od E. Wachowicz.
Przepis jest na dużą blachę.
- 1,5 kilo zmielonego twarogu
- 600 g dojrzałych bananów
- 1,5 szklanki miodu
- 150 g wiórek kokosowych
- opakowanie cukru wanilinowego
- szczypta soli
- bułka tarta i odrobinę tłuszczu do wysmarowania blachy.
Wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową.
Twaróg zmiksuj lub zmiel razem z obranymi bananami. Oddziel żółtka od białek.
Dodaj do masy miód. Wymieszaj.
Teraz kolejno dodawaj żółtka ciągle miksując.
Przelej masę do dużej miski.
Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli.
Dodaj delikatnie mieszając do masy serowej.Przelej na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Całość posyp wiórkami kokosowymi. Piecz 1 godzinę w 180° góra-dół.

Następnie uchyl piekarnik i wystudź w nim ciasto.

SMACZNEGO>CMOK

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Makowiec

Z przepisu wychodzą 3 sztuki.
Masa makowa:
500 g maku zalej 2 - 3 szklankami mleka. Gotuj około 40 minut. Ostudź.
Następnie porządnie odciśnij.
Zmiel na małym sicie 3 razy.
Do masy makowej:
- 100 g rodzynek sparzonych lub namoczonych w rumie
- 100 g sparzonych orzechów włoskich
- 150 g cukru
- 3 łyżki miodu
- łyżeczka cynamonu
- skórka starta z cytryny i pomarańczy 
- łyżka masła
Orzechy drobno posiekaj i dodaj do masy. Resztę składników również. Na sam koniec dodasz ubitą pianę z białek, które pozostaną po wyrobieniu ciasta.
Ciasto:
- 2.5 szklanki mąki
- 120 g mleka ciepłego
- 5 jaj
- 125 g masła roztopionego ostudzonego
- 35 g drożdży
- sól, olej do smarowania
- 5 łyżeczek cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- łyżka spirytusu
Drożdże wymieszaj z cukrem, mlekiem i dodaj pół szklanki mąki, wymieszaj i odstaw na 15-20 minut.
Po tym czasie dodaj żółtka, mąkę, szczyptę soli i na koniec wlej podczas wyrabiania masło. Wyrób ciasto, aż będzie elastyczne i nie klejące. Pozostaw na około 30-40 minut do wyrośnięcia.
Po tym czasie podziel ciasto na 3 części. Przygotuj 3 kawałki wielkości blachy papieru do pieczenia. Każdy kawałek posmaruj lekko olejem i rozwałkuj 1 część ciasta. Ubij białka z szczyptą soli i dodaj do maku. Podziel masę makową na 3 części. Jedną z nich rozłóż na rozwałkowanym cieście i zwiń w roladę, a następnie roladę zwiń w papier do pieczenia zostawiając trochę luzu.   

czwartek, 18 grudnia 2014

Chleb nadziewany warzywami

Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- szklanka letniej wody
- 20 g drożdży
- łyżeczka soli
- łyżeczka masła
Drożdże rozpuścić w wodzie, wsypać mąkę, sól i masło. Wyrobić i zostawić do wyrośnięcia, na około 30 minut.
Farsz:
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 9 większych pieczarek
- sól, liść laurowy
- pieprz, parmezan
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż z liściem laurowym na oleju.Posól.Warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Gdy cebula zrobi się szklista, przenieś ją na osobny talerz, a na patelnię wrzuć pieczarki, a po chwili warzywa, nie dolewaj oleju. Gdy warzywa zmiękną dodaj cebulę, dopraw pieprzem i solą. Podduś jeszcze chwilę i zostaw do ostygnięcia.
Gdy ciasto podrośnie, rozwałkuj je na grubość centymetra. Na połowę ciasta rozłóż połowę farszu, podsyp parmezanem lub innym serem. Zawiń do połowy. Na zwinięty rulon rozłóż drugą część farszu i posyp serem. Zwiń w rulon. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ponacinaj lub porób wzorki według własnej fantazji, ja mój wygięłam w rogala.

Zostaw na kolejne pół godziny do wyrośnięcia, po czym posmaruj opcjonalnie jajkiem i piecz w 200 °
góra- dół 40 minut. Po czym podawaj na gorąco jak i na zimno z pomidorową salsą. SMACZNEGO.CMOK

środa, 17 grudnia 2014

Śledź w marynacie

Przepis dotyczy świeżego, wypatroszonego i wymytego śledzia.
I nie tylko na święta, i nie tylko dla śledzia, możesz użyć każdej innej ryby.
Na 1.5 kilograma ryby przygotuj:
--- sól
- mąkę
- olej do smażenia
Na marynatę:
- 0,5 litra wody
- 0,5 litra wina białego półwytrawnego, najtańszego jakie znajdziesz
- szklanka octu 6 %
- jedna marchewka, pietruszka, kawałek selera
- 2 większe cebule
- 3 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru - czubate
- szczypta suszonego lubczyku, bazylii,pietruszki, rozmarynu
- łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
- łyżeczka kolendry nie mielonej
- 6-8 kulek ziela angielskiego oraz 5-6 liści laurowych
- 3 łyżeczki czubate koncentratu pomidorowego





Warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach, cebulę pokrój w cienkie piórka. Zagotuj wodę i wrzuć do niej wszystkie przyprawy, zagotuj. Po chwili dodaj ocet oraz wino. Przykryj i gotuj około 10 minut na małym ogniu. Po tym czasie wyłącz i zostaw aby marynata przestygła.

 Śledzie oczyść, poodcinaj głowy i osusz. Wrzuć do miski i dobrze posól, a następnie oprósz mąką. Rozgrzej porządnie olej i smaż rybę na złoty kolor z obu stron. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.









Gdy ryba również trochę przestygnie, poukładaj śledzie w naczyniu, przekładając ją warzywami z marynaty, a na koniec zalej nią ryby.
Odstaw do całkowitego ostygnięcia, po czym przechowuj w lodówce około 3-4 dni i po tym czasie zajadaj. SMACZNEGO.

Zamiast wina możesz użyć ocet 6 %



wtorek, 16 grudnia 2014

Pappardelle z anchois

Totalna zmiana smaków jeżeli interesuje Ciebie, to przepis ten jest właśnie w punkt.
Oczywiście pochodzi z Italii południowej, rewelacyjne połączenie, zaskakujące , lekko kwaśne i pikantne.
Dla wielbicieli makaronów i niebagatelnych przepisów.





Dla dwóch osób:
- jedna cytryna, wymyta i wyszorowana
- garść rukoli
- anchois 60 g
- spora garść orzechów włoskich
- 3 duże ząbki czosnku
- 15-20 sztuk oliwek zielonych
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól, szczypta mielonego peperoncino
- 400 g makaronu, szerokie wstążki
Do blendera lub miksera wrzuć anchois, orzechy, czosnek, oliwki, startą skórkę od cytryny oraz sok z tej cytryny, dwie łyżki oliwy z oliwek oraz rukolę, szczyptę peperoncino.

Wszystko razem zmiksuj i wyłóż na patelnię, dodaj pozostałe dwie łyżki oliwy. Podczas gdy makaron zacznie się gotować, Ty na małym delikatnym ogniu podgrzewaj naszą papkę, którą opcjonalnie delikatnie dosól.
Przed odcedzeniem makaronu odlej odrobinę wody, do podlania w razie potrzeby sosu. Papardelle po odcedzeniu wrzuć na patelnię i dobrze wymieszaj. I to wszystko, podawaj z parmezanem, jeżeli lubisz oczywiście. SMACZNEGO>CMOK


poniedziałek, 15 grudnia 2014

Zupa brokułowo-porowa

Oczyszczająca i wspomagająca pracę wątroby zupa.
Rozgrzewająca, dietetyczna i łatwa w przygotowaniu.
- 1 brokuł
- 1 por, olej
- 2 ząbki czosnku, sól, pieprz
- 2 ziemniaki, liść laurowy
- 2 litry wywaru lub wody
Warzywa umyj i pokrój na niewielkie kawałki.
                                                                                                                                                            Wlej do garnka odrobinę oleju i podsmaż wszystko przez około 10 minut, dodając szczyptę soli i pieprzu oraz 2-3 liście laurowe. Mieszaj co chwilę. Po tym czasie zalej wszystko wywarem mięsnym lub warzywnym, lub po prostu wodą, ale wtedy dopraw bardziej do smaku. Gotuj na małym ogniu przez jakieś 20 minut, aż warzywa będą całkiem miękkie. Zblenduj wszystko, posmakuj i dopraw jeżeli jest taka potrzeba i to wszystko.
Ja podałam z warzywami z wywaru i prażonym słonecznikiem oraz niewielką ilością koperku. SMACZNEGO.CMOK          

Awokado

Ja jako awokadożerca, jestem zmuszona pokazać opcje, które stosuję.
Szybko, obłędnie smacznie i zdrowo.
Oczywiście mój zielony przyjaciel musi być bardzo dojrzały, inaczej nie smakuje, najczęściej dojrzewa 4 dni po zakupie.

Awokado przecinamy na pół, wyciągamy pestkę i obieramy ze skóry. Gdy jest idealnie dojrzały, nie sprawia to absolutnie żadnego problemu. Następnie kroimy jak nam się chce i delikatnie solimy, oraz skrapiamy sokiem z połowy cytryny.

Myjemy sporą garść sałaty roszponki, oraz prażymy ziarna słonecznika na gorącej patelni, w ilości 2-3 łyżek.Jeszcze gorącym 
posypujemy po całości.
Dodajemy do przekąski kromkę swojskiego chleba i gotowe.

SMACZNEGO.CMOK

ale dobre! MNIAM

niedziela, 14 grudnia 2014

Ciasto cynamonowe z kremem

Ciasto cynamonowe z kremem moim ulubionym bo kokosowym, ale Ty możesz zrobić bez dodatku wiórek i będzie śmietankowo. Dlatego nie ma w tytule  z  jakim kremem.
Przepis jest mój, jeden z nie wielu, który sobie wymarzyłam.


Ciasto:
- 180 g masła
- 120 g cukru pudru
- 2 łyżki spirytusu waniliowego lub 2 cukry wanilinowe
- 3 jaja 
- 190 g mąki , szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 5 łyżek ciepłego mleka
- kilka mrożonych śliwek 
Masło, cukier puder, cynamon i szczyptę soli utrzyj na puszystą masę, dodaj kolejno po jednym jajku, ciągle ucierając, dodaj waniliowy ekstrat.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, dodaj połowę do masy, ciągle ucierając. Teraz dodaj mleko , wymieszaj i dodaj resztę mąki.
Wyłóż ciasto do formy 22-24cm.
Na wierzch połóż śliwki mrożone wymieszane z mąką, aby nie puściły soku.
Jak masz świeże owoce to daruj sobie tę mąkę.Piecz w 190 ° góra- dół około 50 min, do tzw suchego patyczka.
Krem:
- 150 g masła
- 1/3 szklanki cukru
- 1 żółtko
- 6 czubatych łyżek kaszy manny (nie błyskawicznej)
- 3 łyżki wiórków kokosowych
- 2 szklanki mleka
Zagotuj mleko z kaszą manną. Gotuj tak około 6 minut. Ostudź.
Masło utrzyj z cukrem i żółtkiem na puszystą masę.
W trakcie ucieranie dodaj zimną kaszę mannę po łyżce. Miksuj.
Gdy już kaszę dodasz, dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj.





Gdy ciasto przestygnie, przekrój na pół. Zamknij ponownie  pierścieniem tortownicy i wlej krem, przykryj górą ciasta i pozostaw szczelnie zamknięte w lodówce na kilka godzin.
Przed podaniem posyp cukrem
pudrem i ciesz się smakiem.
CMOK