sobota, 31 października 2015

Sałatka z quinoa Komosą ryżową czarną

Jako że biegam sobie czasem od jakiegoś czasu, moją uwagę zaczęłam skupiać na bardziej odżywczym urozmaicaniu mojej diety, gdyż zauważyłam że to co zjem i ile zjem ma duży wpływ na moją kondycję.

Sałatkę którą proponuję zjadłam po treningu, na kolację, w 30 minut.

- 100 g komosy( zawiera magnez , mangan, miedź i żelazo,nie zawiera glutenu)
- 2 liście laurowe i goździki
- szczypta soli
- szklanka ugotowanej fasolki szparagowej (ja kupiłam w słoiku)
- 1 mała czerwona cebula
- szczypta kurkumy i pieprzu ( przy tym połączeniu kurkuma działa najlepiej)
- 1 pomidor
- łyżeczka oleju z ostropestu i octu jabłkowego
- puszka tuńczyka w oleju (taką średnią).

Quinoa opłucz na małym sicie, wrzuć do małego garnka i zalej 200 g wody. Dodaj liście i goździki oraz sól. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15-20 minut, wyłącz i zostaw do całkowitego wchłonięcia wody.

Podsmaż posiekaną cebulę na łyżce tłuszczu np oleju kokosowego dodaj pieprz z kurkumą, a po 2-3 minutach fasolkę. Podgrzej wszystko.

Pokrój pomidora w kostkę, wymieszaj z octem i olejem, tuńczyka odcedź.

Poukładaj wszystko na talerzu i SMACZNEGO. CMOK.

niedziela, 25 października 2015

Rogaliki drożdżowe z marmoladą owocową lub powidłami

Łatwe w przygotowaniu, jak na drożdżowe to szybko są gotowe i jeszcze szybciej znikają... Na około 40 sztuk :
- 600 g mąki  lub 4 szklanki (mąkę możesz pomieszać np. białą z żytnią)
- 200 g masła
- 0,5 szklanki mleka
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 2 średnie jaja
- 40-50 g drożdży
- szczypta soli
- cukier waniliowy bio lub wanilinowy
- słoik marmolady lub powideł owocowych
Mleko podgrzej, ale nie za bardzo. Rozpuść w nim drożdże i łyżkę cukru. Przykryj ściereczką i zostaw na 15 minut.
Roztop masło i odstaw do ostygnięcia.






Do miski wsyp mąkę, resztę cukrów i szczyptę soli, wbij jajka i wlej zaczyn drożdżowy. Zacznij wyrabiać ciast, podczas gniecenia dodawaj masło po trochu.
Jeżeli robisz w robocie to gdy ciasto będzie już odchodzić od ścianek, przerzuć ciasto na stolnicę i wygnieć je przez 5 minut rękoma. Będzie smaczniejsze.
Gotowe ciasto nakryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.
Po tym czasie podziel ciasto na 3 lub cztery części i rozwałkuj coś na kształt koła. Podziel je na mniejsze części i każdą część posmaruj powidłami.








Zwiń w ruloniki, zaczynając od szerokiej strony, poukładaj na papierze do pieczenia i piecz 18-20 minut w 200 °C góra -dół.
Podczas gdy jedne się pieką , przygotuj następną partię. 
U mnie w zależności jak duże robię rogaliki wychodzą 3 lub cztery blachy.
Gdy ostygną posyp cukrem pudrem. SMACZNEGO.CMOK.

poniedziałek, 19 października 2015

Kotlet schabowy z parmezanem alla Milanese


Inny sposób na kotleta w panierce, w oryginale prosto z Włoch zwany Milanese.
W chrupkiej panierce z jajka i parmezanu. Miami, mniam, mniam..
Na 4 kotlety
- 500 g schabu wieprzowego lub cielęciny
- 2 jajka
- duża szczypta soli
- około 1/2 szklanki bułki tartej
- około szklanki parmezanu
- pól szklanki masła klarowanego lub oleju

Mięso umyj, osusz i podziel na kotlety. Stłucz tłuczkiem do mięsa, oprósz solą z obu stron.
Obtocz w bułce tartej, zanurz w rozkłóconych jajkach i połóż na parmezanie, dociśnij, przewróć na drugą stronę i posyp ponownie bułką tartą, dociśnij.

Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż do uzyskania złotego koloru z obu stron. 

Smaczny obiad, więc SMACZNEGO. CMOK

piątek, 16 października 2015

Risotto z grzybami leśnymi

Risotto, dobrze zrobione, nie rozgotowane jest super przystawką, czy obiadem a i kolacją, choć bardzo syte.
Generalnie zasada przy przygotowaniu jest taka, że ryż od momentu wrzucenia go do gara powinien z niego wyjść nie później niż po 18- 20 minutach.
Druga zasada to taka,że ryż powinien być krótki i owalny, idealny do risotto.
DLA 4 osób 
- 400 g ryżu
- 1 lub 1,5 kg grzybów leśnych
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- garść natki pietruszki
- sól, pieprz
- 4 liście laurowe
- 1 litr wywaru z warzyw lub mięsa ( z braku laku przegotowana i osolona woda)
- i parmezan w ilości takiej jakiej lubisz
- tłuszcz do smażenia (3 łyżki)
- 1 łyżka masła

Cebulę posiekaj z czosnkiem na drobno, zeszklij w garnku na oleju lub maśle klarowanym, dodaj liście laurowe.
Grzyby umyte i pokrojone w niewielkie kawałki dorzuć do cebuli, podduś jakieś 5 minut. Teraz dodaj ryż i spójrz na zegarek, za 20 minut będzie risotto gotowe.
Ryż dokładnie wymieszaj z farszem grzybowym, dodaj łyżeczkę pieprzu i trochę mniej soli.
Po około 3 minutach wlej do riso pół szklanki wody lub wywaru, gdy płyn odparuje ponownie dolej pół szklanki płynu. Cały czas mieszaj w garnku, inaczej ryż się przyklei do garnka i przyjara a tego nie chcesz.
Pod koniec tych 20 minut dodaj z dwie łyżki parmezanu i łyżkę masła, dobrze wymieszaj, i w razie konieczności dodaj odrobinę wody, riso nie może być suche.
Podawaj posypane parmezanem i dla dorosłych winem czerwonym Merlot. SMACZNEGO. CMOK


piątek, 9 października 2015

Sernik pieczony w kruchym czekoladowym cieście, niebo w gębie

PRZEPIS JEST NA DUŻĄ BLACHĘ ! Ciasto : wszystko do jednego gara 
- 500 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżka smalcu
- 1 jajo
- 4 łyżki gęstej śmietany min. 18%
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Zagnieć i wyrób ciasto w dosyć szybkim tempie. Najwygodniej w robocie kuchennym, ale bez niego też można, po prostu szybko zagnieć i podziel na dwie części, zawiń w folię spożywczą i do lodówki  lub zamrażarki  na dwie godziny.

Sernik : WSZYSTKO W TEMP. POKOJOWEJ
- 2 kilo tłustego twarogu mielonego min. 2 razy
- 10 jaj
- 375 g masła
- 2 szklanki cukru pudru
- 2 cukry wanilinowe
- 40 g budyniu śmietankowego
Włącz piekarnik na 170 ° C.

Masło utrzyj z cukrami na puszysta masę, teraz dodaj po kolei żółtka, miksuj dalej. Czas na twaróg, dodawaj go po jednej łyżce i miksuj dalej.

Uzyskasz puszystą masę.Dodaj budynie. Ubij białka na sztywno i dodaj delikatnie do masy. Jest tego trochę, w konieczności przełóż do dużej miski.
Wyłóż blachę posmarowaną masłem papierem do pieczenia.
Zetrzyj przygotowaną wcześniej jedną cześć ciasta na dno blachy, wyłóż na nią masę serową i na wierzch zetrzyj drugą część ciasta.

Piecz przez min.65 - 70  minut w 170°C.
SMACZNEGO. CMOK.

czwartek, 1 października 2015

Tiramisu bez alkoholu i surowych jajek

Najpierw zrób biszkopt. 5 jaj oddziel na żółtko i białko. Białko ubij z szczyptą soli na sztywno, dodaj cały czas miksując pół szklanki cukru pudru i pojedynczo żółtka. Gdy osiągniesz puszystą masę odstaw miksowanie i ręcznie wymieszaj przesianą szklankę mąki z dwoma łyżkami mąki ziemniaczanej i łyżeczką
proszku do pieczenia. Piecz w 180° góra dól na blasze wyściełanej papierem do pieczenia.
Gdy ciasto się piecze zrób 0,5 litra kawy z expresu, mocnej kawy.
Gdy ostygnie, weź jakąkolwiek formę, ja mam mała tortownicę i wyłóż ją folią spożywczą.
Na dno wytnij biszkopt, tyle ile potrzeba na zakrycie dna.
Nasącz go zimną już kawą, na każde miejsce biszkopta daj tylko raz espresso, nie może być za mokry, rozciapie się inaczej.


Teraz ubij 0,5 l śmietany 36 %. gdy zacznie sztywnieć dodaj cztery łyżki cukru i 0,5 kilo sera mascarpone, serek dodawaj stopniowo, powoli miksując, ale uważaj żeby nie zrobić masła.
Połowę masy wyłóż na biszkopt. I powtórz czynność od początku, czyli na masę ułóż biszkopt, na biszkopt kawę w płynie i masę .

Ciasto do lodówki na noc, a przed podaniem posyp kakao. SMACZNEGO. CMOK.
Ciasto trzymane w lodówce jest dobre przez 5 dni.
Posyp kakaem dopiero przed podaniem !