piątek, 6 października 2017

Makaron z indykiem , papryką , pomidorem i curry

Na jedną porcję
- 100 g mięsa z piersi indyka lub kurczaka
- pół dużej czerwonej papryki
- 1 mała cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 średni pomidor
- pół łyżeczki curry
- 2 szczypty soli
- szczypta pieprzu czarnego
- łyżka oleju rzepakowego
- łyżka serka homo lub twarogowego bez cukru
 - 50 g makaronu pełnoziarnistego

Cebulę i czosnek posiekaj, mięso , pomidor i paprykę pokrój w kostkę. Wstaw wodę na makaron, ugotuj w/g przepisu.

Podczas gdy makaron się gotuje , usmaż na łyżce oleju wszystkie składniki. Dodaj przyprawy. Na koniec dodaj serek i makaron.

Wymieszaj wszystko dokładnie i podawaj z  posiekaną natką pietruszki lub bazylią.

SMACZNEGO.CMOK. 

piątek, 1 września 2017

Krewetki w oleju z czosnkiem na ostro

Krewetki oczyścić i osuszyć.
Wlać na patelnię około 4 łyżki oleju , rozgrzać i smażyć na nim krewetki, czasami zamieszać około 10 minut , w między czasie dodać pół łyżeczki peperoncino.
Po 10 minutach dodać posiekany czosnek i pietruszkę,krótko wszystko poddusić, posolić ( 3 szczypty).
Przełożyć do słoików i zalać olejem lub oliwą z oliwek jak kto lubi.
Zamknąć i gdy ostygnie schować do lodówki.
Można zajadać jako przekąskę, używać jako dodatek do makaronów, pizzy i kanapek.
Smacznego.CMOK.
Na kilogram krewetek jedna główka czosnku albo i więcej, duża garść posiekanej natki pietruszki i duża szczypta peperoncino.

wtorek, 20 czerwca 2017

Szybkie ciasto z rabarbarem

Dosłownie w ciągu 6-10 minut ciasto pojawia się już w piekarniku  :)) przepis na średnią blachę.
- 2 szklanki mąki pszennej
- szklanka cukru 
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- nie pełna szklanka oleju
- 3 laski rabarbaru
- nie pełna szklanka mleka
- 1 cukier wanilinowy

Moja szklanka jest mała , ma 200 ml.
Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wyspać do jednej misy.
Lekko mleko podgrzać, dosłownie chwilunię, dodać olej i jaja.
Wytrzepać wszystko porządnie i wlać do suchych składników.
Wymieszać, tylko do połączenia się składników , więc krótko.
Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. 
Blachę ( nie za dużą) wysmarować masłem i posypać bułką, wylać ciasto i poukładać na wierzch kawałki rabarbaru.
Piec w 170 -180 °C góra - dół  przez 35-40 minut, do suchego patyczka.
SMACZNEGO.CMOK
Jeżeli masz owoce , które puszczają soki lub są mrożone obsyp je najpierw mąką ziemniaczaną.

wtorek, 13 czerwca 2017

DOMINIKANA zimą w/g Pasjolki

Dokładnie w grudniu, wybrałam się z moim małżem poopalać się i wygrzać dupki.

Polecieliśmy z Itaką.... były zarówno w jedną stronę jak i w drugą jakieś dziwne sytuacje, przez które siedzieliśmy w samolocie średnio po 1,5 godziny zanim wystartowaliśmy. Uwielbiam siedzieć w samolocie, gdzie nie ma wentylacji, dzieci drą się które głośniej i ludzie co nie którzy zachowują się jak dzikusy.

Na Dominikanie , a dokładnie lokalizacja Punta Cana  było już dużo lepiej , super gorąco i super słoneczko.
W hotelu też nas przetrzymali, bo pokoje nie gotowe ale na szczęście już mogliśmy korzystać z wodopoju hotelowego.

Szczególnie polecam RUM, ten ciemny oczywiście ANEJO. Drinki jak dla mnie zbyt słodkie, wiadomo Dominikana trzciną cukrową stoi,którą zbierają Haitańczycy, traktowani tu jak niewolnicy. 
Dostają za tonę 9 dolców. Nic tylko zbierać trzcinę.
Zaraz po rumie wychodzi na prowadzenie morze i plaża i pelikany! Uwielbiam  patrzeć na te ptaki gdy szybują między niebem a wodą, i nie skrzeczą jak nasze mewy.

Oczywiście samo leżakowanie i łażenie po plaży nie jest naszą mocną stroną więc zaczęliśmy ratować się wycieczkami fakultatywnymi.

Najpopularniejsza to Saona Island. Mieliśmy to szczęście ,że zobaczyliśmy ją za około 60 dolców. Normalna cena to około 120 $ . My zapłaciliśmy mniej ponieważ zebraliśmy się w grupę około 20 osób i stargowaliśmy cenę u miejscowych przewoźników.
Zapłaciliśmy ku naszej uciesze mniej ,ale  po rozmowie z innymi osobami, które były po cenie normalnej np. z Itaką czy Vivapolonia, zobaczyliśmy również o połowę mniej ((.

Więc polecam mimo wszystko tę drugą wersję. Sama Saona jest przepiękna, rajskie plaże i piasek jak mąka. Choć trzeba w nie których miejscach uważać na wystające rafy koralowe.
Morze Karaibskie, rozgwiazdy i langusty zakrapiane cubą libre , a na koniec roztańczony zumbą rejs w rytmie latyno na   katamaranie.

Drugi udany wypad był na półwysep Samana  i pod Wodospad EL Limon.
Trafiliśmy na tropikalną pogodę, raz padało raz świeciło słońce. Jeździliśmy na mułach , tańczyliśmy na Track Safari, przejechaliśmy przez półwysep dzikim pędem. U nas to nie dozwolone.
Pływaliśmy wśród namorzyn, zwiedziliśmy jaskinie gdzie kręcono Piratów z Karaibów i widziałam mnóstwo moich ulubionych pelikanów.

Trzeci wypad odbył się na rancho , gdzie dowiedziałam się jak rośnie papaja, imbir, cynamon, kawa i kakao. Piliśmy kawę i czekoladę dopiero co zmieloną.
Oglądaliśmy walkę kogutów emerytów. Zwiedziliśmy targ, takiego syfu to ja dawno nie widziałam.
Dominikańczycy w dupie mają że otaczają ich śmieci, wszystko ląduje na ulicy, wygląda to obrzydliwie.
Potem zwiedziliśmy przepiękną Bazylikę, wioskę Haitańską, jedliśmy trzcinę cukrową. Warto kupić przed zajechaniem do  tej wioski kilka potrzebnych rzeczy do higieny osobistej, dla młodych dziewcząt.
Dla siebie , krem z ekstraktem ślimaka, polecam , jestem zachwycona.
Potem jedliśmy pyszny obiad, zupę z manioka, super rybę z grilla plus chipsy z banana w regionalnej knajpce. Piliśmy mamahuanę , narodowy trunek.

Dominikana to piękny kraj, ludzie swojscy , bardzo pomocni. Warto zobaczyć i zapoznać się z ich kulturą i obyczajami. Wszędzie zielono, wszędzie przez cały rok rośnie jedzenie czego oni nie doceniają, oczywiście w moim mniemaniu. Niestety bieda jest dotkliwa, taki system i polityka.

Polecam oczywiście z czystym sercem, morze karaibskie zawsze chwyta za gardło. Warto poczekać na last minute i w ostatniej chwili fru na wyspę.
Pozdrawiam.CMOK.


wtorek, 23 maja 2017

Makaron domowy

Makaron domowy.

Na kilo mąki różnej, ja mieszam zwykłą białą z pełnoziarnistą, dodaję czasem jak mam mąkę z pszenicy durum zwana semoliną. Dzięki niej makaron jest trwalszy i nie rozgotowuje się . W innym przypadku świeży makaron gotujemy krótko, jedną chwilę. Podsuszony gotujemy troszkę dłużej.
Mieszamy już odcedzony z odrobiną oleju , aby się nie kleił. 

Z kilograma mąki wychodzi dość sporo makaronu, tak z 15 porcji.

Do mąki dodajemy 8 średnich  jaj i 2 łyżki wody + tak około pół szklanki oliwy z oliwek.

Można dodać szczyptę soli. Wszystko to razem dobrze wyrobić, bez robota może być trochę ciężko, gdyż ciasto jest dosyć twarde. 
Gdy już mamy jednolitą kulę zawijamy ją w folię i zostawiamy na 30 minut, jest to konieczne aby masa połączyła się i nabrała jędrności.

Po tym czasie szykujemy stolnicę i mąkę do posypywania. Tniemy na małe części, chwilę ugniatamy i wałkujemy na bardzo cieniutko, po czym kroimy tak jak nam się podoba.

Ja wspomagam się maszynką do robienia makaronu , ale i bez niej też  można sobie poradzić.

Taki makaron można ususzyć , trzeba tylko podsypywać mąką i mieszać co jakiś czas, jeżeli suszymy na stole, można ugotować i przechowywać w lodówce do 4 dni. Mrozić nie polecam.

SMACZNEGO.CMOK.


czwartek, 4 maja 2017

Szarpana wołowina do tortilli, hamburgerów i na kanapki

Szarpana wołowina to mięso duszone w niskiej temperaturze w sosie własnym. 
Mięso rozpływa się w ustach , jest tak kruche i delikatne że czas oczekiwania na nie nie robi żadnego wrażenia. Typowe dla kuchni meksykańskiej ale nie tylko ...


Wołowina nie może być chuda, gdyż nie będzie efektu WOW, za chude mięso będzie po prostu za suche. Ja duszę więcej, mięso można później zamrozić razem z sosem .

- 2 kilo antrykotu wołowego, może być też udziec
- sól do natarcia mięsa ok. 1 łyżka
- łyżeczka mielonej kolendry
- łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
- łyżka papryki czerwonej wędzonej mielonej
- łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- łyżeczka mielonego cynamonu
- łyżeczka mielonej łagodnej i ostrej papryki
- łyżka majeranku lub oregano
- łyżka mielonego grubo czarnego pieprzu

Mięso oczyścić ze zbędnego nadmiaru tłuszczu, o ile jest takowy. Umyć, można podzielić na trzy części i natrzeć solą.
Przyprawy jeżeli są w ziarnkach zmielić w moździerzu. Wymieszać wszystkie razem i wetrzeć w mięso. Przykryć folią i do lodówki najlepiej  na całą noc.

Piekarnik rozgrzać do 130°C góra - dół.
Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysokim, gdyż będzie sporo sosu, i najlepiej z przykryciem.
Piecz  około 5 godzin, nie krócej.  Można mięso w między czasie odwracać. Zostaw w piekarniku do ostygnięcia. I to tyle.
Podawaj w hamburgerze, albo na tortilli , z warzywami , na kanapce lub z ryżem.SMACZNEGO.CMOK

poniedziałek, 13 marca 2017

Ciasto śmietanowo cytrynowo twarogowe z nutą cytrynową




- 1 biszkopt z formy 26 lub 28cm
- 200 g + 3 łyżki cukru
- 200 g mleka
- 15g żelatyny
- sok z jednej dużej cytryny
- 500 g ricotty
- 500 g kremówki
- duża puszka brzoskwiń
Puszyste i lekkie, rozpływające się w ustach, orzeźwiające...

Biszkopt możesz zrobić w/g tego przepisu tutaj, tylko zamiast kakao daj zwykła mąkę pszenną.

200 g cukru, mleko i żelatynę rozpuść podgrzewając wszystko na małym ogniu, ale nie zagotuj.
Dodaj ricottę i cytrynę. Wymieszaj i zostaw do wystygnięcia.

Przygotuj szklankę mocnej herbaty z 3 łyżkami cukru. Ostudź. Zmiksuj cztery połówki brzoskwiń wyjętych z puszki.
Przetnij biszkopt na pół. Spód ciasta zostaw w formie,nasącz przygotowaną herbatą i  posmaruj połową musu z owoców, resztę brzoskwiń pokrój i ułóż na dnie biszkopta.
Ubij kremówkę i dodaj do wystudzonej masy . Wymieszaj dokładnie .
Zabezpiecz biszkopt dookoła papierem do pieczenia,zamknij formę aby masa nie wyciekła.

Wylej masę na owoce i wyrównaj.
Drugą połowę ciasta posmaruj resztą musu i ułóż na masie , teraz nasącz resztą pozostałej herbaty.
Wstaw ciasto do lodówki na około 3 godz. Po tym czasie możesz usunąć papier oraz udekorować górę ciasta jak się podoba, czy to owocami czy czekoladą, czy po prostu tak jak ja zostawić bez niczego.
SMACZNEGO.CMOK.



sobota, 4 lutego 2017

Chleb z siemieniem lnianym

Zagotuj pół litra wody z trzema łyżkami czubatymi siemienia lnianego.Gotuj około 5 minut na małym ogniu. Zostaw do wystygnięcia. 
20 g drożdży rozpuść w niewielkiej ilości wody letniej, około 1/2 szklanki.
Do miski wsyp pół kilo mąki pszennej białej i pół kilo mąki pełno ziarnistej.
Teraz dodaj ugotowane siemię razem z kisielem jaki się utworzył po ugotowaniu, drożdże i łyżkę soli.

Wyrób ciasto. W zależności od wilgotności mąk, może być konieczne dodanie odrobiny wody lub jeżeli jest ciasto zbyt mokre, mąki.
Wyrabiaj do uzyskania jednolitej masy, która nie klei się do ścianek misy.

Pozostaw pod przykryciem na 30 min. w normalnej temperaturze pokojowej.
Po tym czasie uformuj dwa bochenki chleba i odczekaj jeszcze około 20 minut.
Włącz piekarnik na 200 °C góra - dół i piecz 40-45 minut.

SMACZNEGO. CMOK.


poniedziałek, 23 stycznia 2017

Bitki z udżca wołowego z kaszą gryczaną

Na około 7-8 porcji. Ze względu na czas przygotowania zawsze przyrządzam większą ilość i zamrażam porcjami. 
- około 1,2-1,5 udźca wołowego
- 2 marchewki średnie
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 średni por lub 2 cebule
- pieprz czarny i sól
- 4 liście laurowe i ziele angielskie 
- 4 ząbki czosnku lub więcej
- szczypta tymianku i rozmarynu
- duża łyżka koncentratu pomidorowego
- bulion lub woda do podlania sosu
- smalec lub olej do smażenia
- 1/3 szklanki wina czerwonego lub bulionu czy wody

Mięso umyj i pokrój je w plastry około 1 cm i utłucz z obu stron tłuczkiem do mięsa.
Rozgrzej smalec na patelni i podsmaż mięso z obu stron.Przełóż do większego garnka.

Na tej samej patelni podsmaż włoszczyznę i czosnek pokrojone w cienkie paski , dodaj  liść laurowy .
Zamieszaj i przełóż do mięsa.
Dodaj koncentrat pomidorowy z 1/3 szklanki wina wytrawnego czerwonego lub bulionu lub wody.

Chwilę podduś, dodaj łyżkę płaską soli, łyżkę płaską pieprzu i ziele angielskie zmiażdżone.
Zalej wszystko , tak aby ledwo zakryć mięso bulionem lub wodą.
Dodaj po szczypcie rozmarynu i tymianku.
Duś wszystko około 2,5 godziny, czasem zamieszaj a czasem dolej trochę wody gdy zacznie się robić gęsto.
Gdy mięso będzie gotowe czyli miękkie to już czas aby wstawić np. kaszę gryczaną.
Dopraw jeszcze w razie potrzeby sos.
Kaszę gotuj na malutkim ogniu pod przykryciem zawsze w proporcji ile kaszy tyle wody, czyli jeżeli masz szklankę wody , to wsyp do niej szklankę kaszy. Delikatnie posól, dodaj liścia laurowego i tak doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz gaz do minimum,przykryj i zostaw na około 20 min, aż woda wyparuje. Dodaj odrobinę masła , wymieszaj i podawaj z w/w sosem z bitkami z wołowiny.

 
SMACZNEGO.
CMOK

piątek, 6 stycznia 2017

Deser z mango i imbirem

Pokrój średnie mango w kostkę,posyp je cynamonem
Cztery łyżki jogurtu naturalnego wymieszaj z startym korzeniem imbiru,(około 2 łyżeczki już startego). Polej po owocach.
 Na wierzch jogurtu z imbirem dodaj po łyżce miodu. Posyp świeżo prażonym słonecznikiem i jeżeli lubisz czerwonym pieprzem w ziarenkach, który jest tylko delikatnie ostry.
Deser dla 2 osób.
SMACZNEGO.CMOK.

środa, 4 stycznia 2017

Racuchy z owocami

Racuchy zwykle podaję z owocami lub konfiturami lub powidłami, ale można i ze śmietaną a także z dodatkiem rodzynek, które powinny być wymoczone i odsączone.

- 350 g mąki
- 500 ml kwaśnego mleka lub kefiru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier do posypania
- 300 g jabłek lub gruszek
- olej do smażenia

Mleko wymieszaj z jajkami i mąką, ucieraj drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej , pulchnej masy.
Dodaj proszek do pieczenia. Obierz owoce i drobno je pokrój (u mnie robi to MAŁŻonek..) dodaj do ciasta. Rozgrzej olej na patelni i kładź ostrożnie łyżką ciasto.

Rumień z obu stron , odsącz i posyp cukrem pudrem.
SMACZNEGO.CMOK.