Pierogi z kurkami i mozzarellą

FARSZ    

Na około 10 porcji :

 - 1,5 kg kurek

 - 2-3 cebule

 - 2 mozzarelle 125 g

 - pęczek natki pietruszki

 - łyżka pieprzu

 - pół łyżki soli

 - 5-6 liści laurowych

 - olej do smażenia 

 Kurki oczyść i umyj. Pokrój na drobne kawałki. Podsmaż je partiami na niewielkiej ilości oleju. Smaż tak długo aż odparuje woda, pod koniec delikatnie posól.  U mnie wyszły 3 patelnie, każdą partię odłóż do innego naczynia.

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż około 10 min. z liściem laurowym i odrobiną soli, tak z pół łyżeczki. Dodaj do grzybów. Wymieszaj i poczekaj aż się trochę przestudzą.

 W między czasie posiekaj na drobno pietruszkę i pokrój mozzarellę w kostkę, dodaj do farszu. Dosyp pieprzu i wymieszaj. Popróbuj, jak trzeba to dosól.

CIASTO

- 500 g mąki pszennej

- pół kostki masła + pół litra mleka

- szczypta soli

- 1 jajko

Zagotuj mleko z masłem, dodaj do mąki. Poczekaj aż trochę ostygnie, chyba że masz robota to nie musisz czekać. Wymieszaj i wyrabiaj, podczas wyrabiania dodaj sól i jajko. 

Daj mu około 20-30 minut po przykryciem odetchnąć i zacznij wałkować i nadziewać farszem kurkowym.

Wstaw wodę, dobrze ją osól i zrobione pierogi gotuj do wypłynięcia i jeszcze 1 minutę.

Wykładaj na posmarowaną delikatnie blachę. Podawaj soute lub z podsmażonym boczkiem, lub z surówką lub po prostu podsmażone na maśle.

Pierogi zanim ugotujesz, możesz również zamrozić, układając je na posypanym spodzie np talerza mąką, a gdy się zmrożą do woreczka i na późniejsze wieczorki i obiadki jak znalazł. SMACZNEGO>CMOK