Ciasto z olejem

Zachęcam , dobre ciasto.
- 6 jaj
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki kakao
- 1/2 szklanki oleju
- 2 i 1/2 proszku do pieczenia

Na formę 24 cm

Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, chwilę to trwa, ale warto. Do ubitej masy, ciągle ubijając dodaj stopniowo olej i przesiane mąki z proszkiem do pieczenia.

  Połowę ciasta wylej do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, a drugą wymieszaj z przesianym kakao. Wylej na białą masę i wymieszaj widelcem lub łopatką, powstanie wtedy marmurkowy wzorek.

Piecz w 180°C góra-dół przez około 45 minut lub do suchego patyczka.
Smacznego.CMOK

Pierś z kurczaka w sosie kurkowym i z kaszą gryczaną

Kurki mam mrożone, ale jak jest sezon użyj świeżych, wtedy jest bardziej aromatycznie.
Dla 4 osób
- jedna podwójna pierś z kurczaka
- 350 g grzybów kurek
- 2 cebule
- 3 liście laurowe, pieprz, sól do smaku
- 1/4 szklanki śmietany słodkiej 12%
- 400 g kaszy gryczanej
- olej do smażenia

Pierś z kurczaka namocz w osolonej, zimnej wodzie. Będzie bardziej soczysty. Posiekaj oczyszczone kurki oraz cebulę na dość drobno.

Podsmaż cebulę razem z liściem laurowym i pieprzem, osól odrobinę. Gdy się zeszkli dodaj grzyby.
Jeżeli jest potrzeba dodaj odrobinę wody. Duś pod przykryciem przez 12-15 minut, mieszaj od czasu do czasu. Wstaw kaszę gryczaną gdy zaczniesz dusić kurki i gotuj ją według przepisu na opakowaniu.

Pod koniec duszenia grzybów, mięso odsącz, osusz,oczyść, przekrój na połówki i przypraw tak jak lubisz, ale bez soli.
Uduszone kurki przełóż do osobnego naczynia, daj odrobinę oleju na patelnię, włóż na nią mięso i przykryj wszystko grzybami, wlej śmietanę, po 5-6 minutach odwróć mięso , zamieszaj i podduś jeszcze 5-6 minut.

Teraz kasza powinna być już gotowa.

Wykładamy wszystko na talerze , dodajemy ulubioną surówkę i zjadamy. SMACZNEGO>CMOK

Meksyk III

Z drzewa obu Ameryk przenosimy się do Kanionu Sumidero  po rzece Grijalva. Są tu sępy , czaple i krokodyle. 

Według legendy zginęło tu bardzo dużo Indian, którzy uciekali przed najeźdźcami, wybierając śmierć zamiast niewolę.
Po tej przejażdżce jedziemy do wioski indiańskiej San Juan Chamula, gdzie znajduje się jak dla mnie zjawiskowy kościółek.

Nigdy nie zapomnę jakie wrażenie na mnie wywarł, niesamowity taki prawdziwy. Niestety zdjęć nie wolno w nim robić, albo nie, to bardzo dobrze! Jedź i sam/a obejrzyj!!! Miasteczko rządzi się swoimi własnymi prawami. Ma ponad setkę przywódców, którzy się nim opiekują. Nie radzę tu coś ukraść, albo zrobić komuś krzywdę. No i czas na San Cristóbal de las Casas stolicy  stanu Chiapas.W tej okolicy działają zapatyści, którzy walczą o lepsze życie dla najbiedniejszych. Indianie należą do plemion Tzotzil i Tzeltal..potomkowie Majów..Jestem zachwycona. Co ja tu robię?

 Po wrażeniach w indiańskiej metropolii, jedziemy się moczyć w Aqua Azul i zjeść superancką rybkę i wypić cocoloco.

Jak już pojedli i popili to pojechaliśmy do Palenque, miasta Majów.
Jak zaczęło tu padać, tak padało przez noc i dzień, aż aparat mi sfiksował i nie mam żadnego dowodu że tu byłam. Chyba wybiorę się jeszcze raz, bo jest to przepiękne miejsce, otoczone gęstym lasem, rządził tu Pakal..67 lat. Piękne zdobienia i okolica. Cdn...

Knedle tyrolskie z boczkiem wędzonym

Jest to wersja podstawowa, knedle jako danie, knedle jako dodatek do rosołu, no i wreszcie knedle jako dodatek do gulaszu.
Alternatywa do ziemniaków i makaronów. 
Prościej już się nie da.
Na 15 sztuk potrzebujesz:

- 10 bułek pszennych (czerstwych)
- 3 jajka, 2 łyżki mąki pszennej
- szklanka mleka
- pół kostki masła
- średnie cebule
- 20-30 g szynki lub boczku wędzonego chudego
- garść natki pietruszki
- pieprz mielony (szczypta)
Do "wykończenia" dania przygotuj na dwie porcje 1 pomidor , 3 łyżki masła, może być klarowane i ser parmezan do posypania.

Bułki pokrój w nie wielką kostkę. Przesusz je przez noc w misce.
Po tym czasie wlej do nich mleko i dodaj jajka oraz pieprz i dwie łyżki mąki pszennej. Dokładnie wymieszaj.

Cebulę obierz i posiekaj drobno, boczek lub szynkę pokrój na maleńkie kosteczki. Wszystko podduś na maśle przez 10 minut, na małym ogniu. Dodaj do masy z bułek. Poczekaj aż przestygnie.

Dosyp posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj bardzo dokładnie, do uzyskania jednolitej masy .

Przykryj masę i odczekaj minimum 30 minut. Teraz wstaw wodę, osól ją i gdy zacznie wrzeć zrób mokrymi rękoma kulkę z ciasta i wrzuć do gotującej się wody. Gotuj na średnim ogniu 15 minut. Jeżeli Twoja kulka po tym czasie nie rozpadła się tzn. że ciasto na knedle jest dobre, ale jeżeli się rozpada, dosyp jeszcze trochę (2 łyżki) mąki i wymieszaj. Zrób próbę ponownie. Jeżeli po naszej próbie jest wszystko ok. gotujemy knedle, odcedzamy posypujemy parmezanem i pokrojoną skórką od pomidora oraz polewamy odrobiną masła. SMACZNEGO. CMOK

Knedle można zamrozić,  wtedy przed ugotowaniem należy je najpierw rozmrozić,po czym dopiero ugotować. 
Jako dodatek do gulaszu czy rosołu nie potrzebujesz ich dekorować, ani polewać masłem. Świetnie smakują z sałatą doprawioną oliwą i octem.


-

Sałatka z makaronem i pecorino

- garść sałaty lodowej
- garść sałaty roszponki
- jedna cykoria
- jedna mała cebulka szalotka
- 8 oliwek zielonych
- szklanka makaronu orkiszowego przed ugotowaniem
- 2-3 płatki pomidora suszonego i marynowanego w oliwie
- garść prażonego słonecznika
- 10-15 g sera pecorino ( ser owczy długo dojrzewający)
- mała puszka tuńczyka w oleju
- sok z połowy cytryny i pieprz do smaku lub przyprawa czubryca

Sałaty umyj i osusz, porwij jak lubisz. Słonecznik upraż na gorącej patelni. Wstaw wodę na makaron, osól gdy zawrze i gotuj makaron według opisu na opakowaniu. W między czasie pokrój ser i pomidory. Dorzuć wszystko do sałaty, czyli słonecznik, ser i pomidory. Teraz czas na oliwki.

Tuńczyk odsącz z oleju, cebulkę cienko pokrój, dodaj do Twojej np. kolacji. Skrop wszystko sokiem z cytryny. Makaron powinien być już gotowy. Odcedź go i wrzuć jeszcze ciepły do sałaty. Dopraw pieprzem i czubrycą. Wymieszaj i SMACZNEGO.CMOK.
Do sałaty nie dodaję soli, gdyż ser jak i oliwki czy tuńczyk są doprawione, nie dodaję również oliwy, ponieważ pomidory i ryba były w nim marynowane. POZDRO.

Żeberka w pieprzu mielonym

Pikantne, odchodzące od kości mięsko, pieczone w sosie własnym i warzywach.
Na 6-8 porcji:
- 2 kilo żeberek wieprzowych do pieczenia
- 2 marchewki
- 1 pietrucha
- kawałek selera
- koncentrat pomidorowy - mały słoiczek
- 2 szklanki białego wina wytrawnego lub bulionu
- 5 liści laurowych, sól do smaku
- pieprz czarny grubo zmielony 4 łyżki
- olej do smażenia
- 4 średnie cebule
- 1 główka czosnku

Mięso umyj, osusz i wysmaruj solą i pieprzem. Odstaw na godzinę.
Warzywa obierz i umyj, pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej porządnie olej, połóż mięso i osmaż je z dwóch stron na bardzo brązowo.Podsmaż warzywa na pozostałym oleju , dodaj koncentrat pomidorowy, zamieszaj, wlej wino. Pogotuj wszystko ok. 10 minut, aż wino odparuje. Jak masz bulion, to 5 minut wystarczy.

Mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej bazą na sos, podlej jeszcze szklanką wody i przykryj.Piecz około 2 godzin w 200° termo obieg. Po tym czasie odkryj żeberka, warzywa z sosem ostrożnie przełóż do osobnego garnka i zmiksuj.
Mięso piecz jeszcze 30 minut, ale już bez przykrywania.
Do sosu, jeżeli jest za gesty dodaj bulion, lub przegotowaną wodę.
Podawaj z ziemniakami duszonymi.. SMACZNEGO.CMOK

Ziemniaki duszone i zapieczone w śmietanie.

Dodatek do mięs i sosów.
Chrupiące ziemniaki, posypane parmezanem z gałką muszkatołową to coś extra dla podniebienia.
Fakt, że nie jest to dietetyczne, ale co tam. Warte grzechu.
Przepis jest na około 8 porcji.

- około 2 kilo ziemniaków mączystych ( BRYZA, TAJFUN)
-  300-350 słodkiej śmietany 12 %
- sól, pieprz i liść laurowy do smaku
- jeden średni por
- garść natki pietruszki
- olej do smażenia
- łyżeczkę masła
- szklanka parmezanu tartego

Por oczyść, umyj i pokrój w krążki. Podsmaż na niewielkiej ilości oleju z liściem laurowym. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie talarki. Wrzuć do podsmażonego pora. Śmietanę dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową w/g Twojego smaku. Dolej do ziemniaków, zmniejsz ogień i duś około 20-25 minut, często mieszając. Dolej w między czasie około 1/2 szklanki wody. 

Po tym czasie ziemniaki powinny być już gotowe, czyli miękkie.Jeżeli nie są, to podduś jeszcze chwilę. Dodaj połowę parmezanu i natkę pietruszki. Wymieszaj. Wyłóż do formy wysmarowanej masłem. Posyp górę resztą sera i zapiecz przez 20 minut w temp. 170 ° termo-obieg. 

Możesz również zapiec później, wydłużając czas zapiekania o 10 minut. 
Podawaj z mięsem i sosem.
SMACZNEGO>CMOK

Omlet z kaszą jaglaną

Omlet z kaszą jaglaną... na śniadanie . Bez glutenu, bardzo pożywne i sycące.
Dla jednej osoby:
- 2-3 jajka jak komu pasuje
- 5 łyżek kaszy jaglanej ugotowanej
- szczypta  soli, pieprzu
- 3 łyżki sera parmezan
- szczypiorek ile lubisz
- prażony słonecznik ile lubisz
- łyżka masła klarowanego lub oleju do smażenia
Wymieszaj jajka z kaszą jaglaną, dodaj sól i pieprz.

Rozgrzej tłuszcz na patelni, wylej masę jajeczną i przykryj pokrywką. Spowoduje to, że omlet będzie puszysty. ZMNIEJSZ ogień na średni. Poczekaj około 5-7 minut. Gdy białko zacznie się ścinać, posyp wierzch  serem parmezanem, słonecznikiem i szczypiorem.

Złam omlet w pół, odczekaj kilka sekund, wyłącz gaz, ponownie posyp serem i szczypiorem. SMACZNEGO. CMOK

Makaron z porem, czosnkiem i boczkiem

To naprawdę jest dobre i szybkie ... szybkie  i smaczne. Połączenie pora z czosnkiem, samo zdrowie i smaczny, podwędzony, wysmażony boczek do smaku. I dla równowagi sałata lodowa, skropiona cytryną i oliwą z oliwek + prażony słonecznik... Kolacja lub obiad w 30 minut! Dla jednej wygłodzonej pary :
-  300-400  g makaronu bavette (takie spłaszczone spaghetti) 
- woda posolona do ugotowania makaronu
- 150 g  boczku wędzonego
- 1 por
- 5-6 ząbków czosnku
- pół łyżeczki grubo zmielonego pieprzu
- pół szklanki parmezanu startego
Wstaw wodę na makaron, ugotuj go w/g opisu na opakowaniu.

W między czasie : 
Boczek pokrój w drobną kosteczkę, podsmaż na gorącej patelni. Por oczyść, umyj i pociachaj w cienkie krążki. Czosnek posiekaj na drobno. Do podsmażonego boczku dodaj por, podduś chwilę, dołóż pieprz i czosnek, zmniejsz ogień i podsmażaj aż do momentu, gdy makaron będzie gotowy. Wrzuć bavette i dobrze wymieszaj. Posyp parmezanem i SMACZNEGO. CMOK 
na zimno równie dobre!!!