Roladki z mozzarellą i grzybami leśnymi duszone w sosie warzywnym. Poezja smaków

-3 duże cebule
-5 liści laurowych
- około 1 kg borowików
- duża łyżka smalcu
- mała łyżka płaska pieprzu i soli
- 2 ząbki czosnku
- 2 kulki mozzarelli
- tłuszcz do smażenia
- około 80 g mięsa wołowego na zrazy

Cebulę grubo posiekaną podsmaż na smalcu razem z liściem laurowym, dodaj pokrojone i umyte grzyby. Gdy grzyby puszczą wodę dodaj sól i pierz.
Duś na średnim ogniu aż do momentu gdy wyparuje woda , około 30 minut, mieszaj co jakiś czas, pod koniec dodaj posiekany czosnek.
Zostaw do przestygnięcia.

Mięso pokrój na cienkie plastry i utłucz tłuczkiem do mięsa z obu stron.
Na każdą rozbitą roladkę połóż trochę farszu grzybowego i kawałek mozzarelli,  zawiń i zepnij wykałaczką lub zwiąż nitką.
Sos
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/2 selera
- 1 por
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- olej lub smalec do podsmażenia mięsa
- szklanka czerwonego wina wytrawnego
- około pół litra wody z grzybów susz lub bulionu.

Podsmaż na smalcu każdą roladkę z dwóch stron, poukładaj w naczyniu żaroodpornym.


Pokrój warzywa w kostkę i podsmaż na oleju najpierw por a następnie dodaj resztę warzyw i  koncentrat pomidorowy , a  po chwili wino , duś około 10 min, dodaj sól, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie oraz 0,5 litra bulionu. Zalej roladki.

Duś pod przykryciem około 2 godziny w 200°C termo obieg, aż roladki będą miękkie.
Po czym zdejmij pokrywkę i duś jeszcze około 20-30 minut, wtedy sos trochę odparuje i zgęstnieje.

Podawaj np: z knedlami z boczkiem lub bez, oraz mizerią z ogórków i śmietany.
SMACZNEGO.CMOK

Makaron z kurczakiem lub krewetkami, imbirem i chilli

 Dla jednej osoby:
- 80-100 g makaronu
- 100 g piersi z kurczaka lub krewetek
- szczypta chilli
- sól
- 3 ząbki czosnku posiekanego
- łyżka startego imbiru
- mała cebula
- 1 pomidor bez środka
- 1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy
- bazylia i natka pietruszki
- ser tarty parmezan

Wstaw wodę na makaron,gdy zacznie wrzeć posól ją  i w wrzuć np. spaghetti.
Posiekaj cebulę i podsmaż na oleju, po chwili dodaj czosnek i imbir.
Posól odrobinę.

   Teraz dodaj pokrojone piersi z kurczaka lub krewetki oraz chilli.
Smaż na niewielkim ogniu, często mieszaj aby nic się nie przypaliło, około 5 minut, aż mięso dojdzie.

 Czas na pomidora, wydrąż środek i pokrój skórkę w kostkę ,dodaj do mięsa. Odcedź makaron i wrzuć go na patelnię, wymieszaj dokładnie.
Podawaj gorące z świeżą bazylią i natką pietruszki, posypane obficie serem parmezan. SMACZNEGO.CMOK.

Pierogi z kurkami, kozim serem i szynką wędzoną surową

CIASTO:
-1/2 kg mąki
- szklanka wody wrzącej
- szczypta soli
Mąkę wymieszaj z solą i zalej ją wrzącą wodą. Wymieszaj drewnianą łyżką i poczekaj aż przestygnie. Wyrób ciasto i przykryj folią na około 30 minut.
FARSZ
- 600 g kurek
- 500 g ziemniaków ugotowanych
- 400 g sera twarogowego koziego
- 200 g szynki wędzonej np. szwardzwaldzkiej
- pieprz i sól
- liść laurowy
- 3 średnie cebule
- łyżka smalcu
- 6 łyżek tartego parmezanu

Cebulę podsmażamy  z liściem laurowym, dodajemy kurki, gdy woda odparuje solimy i pieprzymy do smaku.
Z solą uważamy gdyż szynka jak ser kozi i parmezan jest już dość słony.
Odstawiamy do przestygnięcia.

Gdy  ciasto odpoczywa kończymy farsz dodając sery i ziemniaki.

Na krążki z ciasta kładziemy cienki plaster szynki a na to farsz i zawijamy pierogi.
Gotujemy w osolonej wodzie około 4 minut.
Podajemy z rukolą i parmezanem.

SMACZNEGO.CMOK

Sernik na zimno z kokosowym spodem i musem owocowym od góry

SPÓD CIASTA
- szklanka wiórków kokosowych
- 150g masła
- 150 g herbatników czekoladowych
Herbatniki zmiel w blenderze lub pokrusz wałkiem ciasta, wiórki kokosowe upraż na gorącej patelni. Wymieszaj razem, dodaj dosyć chłodne masło i wszystko pougniataj dłońmi do uzyskania prawie jednolitej masy.

Wyłóż formę 23 cm folią spożywczą lub aluminiową, lepiej tą pierwszą i masę z ciastek ugnieć na dnie dość mocno przyciskając. Wstaw do lodówki.

TERAZ sernik:
- 1 kg sera na sernik 3 razy zmielony
- 100 ml mleka
- 4 łyżki żelatyny
- szklanka cukru pudru
- 3 cukry waniliowe eco
- 250 ml śmietany kremówki
- 1 śmietan fix

Mleko podgrzej, dodaj 4  łyżki żelatyny, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Ubij 250 ml śmietany 30 z śmietan fix.
Sernik przełóż z wiaderka do miski i wymieszaj z cukrami.
Dodaj powoli żelatynę.
Wmieszaj śmietanę  delikatnie.
Wyłóż na przygotowany spód i  schowaj ponownie do lodówki aż się wszystko zetnie.
MUS:
 - 2 galaretki owocowe
- duża puszka brzoskwiń

Wodę z brzoskwiń z doprowadź do wrzenia, zestaw i dodaj galaretkę.
Zostaw do przestygnięcia, dodaj brzoskwinie i wszystko razem potraktuj blenderem na jednolitą masę, powstałą pianę zbierz łyżką i zostaw.  Gdy zacznie tężeć wylej na zimny i sztywny już sernik, ponownie wstaw do lodówki aż do zastygnięcia.
SMACZNEGO.CMOK

pierogi z bobem

- 2 kg bobu
- 3-4 ziemniaki
- sól i pieprz do smaku
Bób ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, zwykle około 10 minut, przestudź i obierz ze skórki. Będą łatwiej strawne.
Ziemniaki obierz i ugotuj , dodaj do bobu, wszystko razem wygnieć widelcem lub czystą dłonią, dopraw czarnym pieprzem i solą tak jak lubisz. Możesz również zmielić.
Ciasto:
- pół kilo mąki pszennej
- szklanka gorącej wody
- odrobina soli
 Zalej mąkę z szczyptą soli wrzącą wodą i wymieszaj, a gdy przestygnie wyrób ciasto, pozostaw przykryte na około 30 minut folią, aby odpoczęło.
Po tym czasie wyrabiaj z ciasta kulki, które rozwałkuj na cienkie krążki.
Na każdym kawałku układaj farsz i ciasno zalep pierogi.
Gotuj w osolonej i wrzącej wodzie, aż do wypłynięcia, około 3-4 minut.

PODAWAJ OKRASZONE BOCZKIEM WĘDZONYM I POSYPANE SEREM PARMEZAN ORAZ ODROBINĄ CZARNEGO PIEPRZU.

SMACZNEGO.CMOK

Koktajl pomidorowo pomarańczowy

Połączenie dość dziwne ...
Dla jednej osoby:
- jedna pomarańcz
- dwa pomidory dojrzałe
- szczypta soli
- łyżka posiekanego szczypiorku
Wszystko pokrój w dowolną kostkę, pomarańczę najlepiej obierz z białej skórki.
Zmiksuj razem z solą, posyp szczypiorkiem i
smacznego.CMOK

Sałatka z awokado, grejpfrutem i twarogiem

Dla jednej osoby , około 300 kcal  

- 8 liści sałaty
- połówka awokado
- 1 grejpfrut lub pomarańcza
- 90 g chudego twarogu
- łyżka słonecznika lub dyni prażonej
- sól i pieprz czarny do smaku

Umyj liście sałaty i dokładnie osusz.
Obierz owoc i powycinaj ostrym nożem z białych błonek.
Twaróg pokrusz lub pokrój w kostkę.
Wszystko pokładaj na talerzu, dopraw  i na koniec posyp prażonym słonecznikiem lub dynią.

SMACZNEGO. CMOK.

Do takiej sałatki na kolację świetnie pasuje czerwone wino Merlot.

Filety z łososia na szpinaku z młodymi ziemniakami

Zajebisty obiad dla dwóch osób:
- 400 g szpinaku mrożonego lub świeżego
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- sól do smaku
- pieprz czarny mielony pół łyżeczki
- gałka muszkatołowa szczyptę
- łyżka oleju do smażenia

- filet z łososia 300 - 350 g
- łyżka masła klarowanego
- sól

- 6-8 ziemniaków młodych
- 2 łyżki posiekanego koperku

Wstaw ziemniaki, gdy zaczną się gotować zeszklij na patelni posiekaną cebulę z czosnkiem. dodaj sól i pieprz, szpinak odciśnięty jeżeli jest mrożony oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Wymieszaj razem, podduś około 5 minut i odstaw.

Łososia posól i smaż na maśle klarowanym skórką do dołu około 5 minut, przewróć i smaż kolejne 5 minut. Przykryj, wyłącz gaz i zostaw na gorącej patelni aby "doszedł."lub w ciepłym piekarniku kolejne 4-5 minut.

Ziemniaki odcedź gdy zmiękną i wymieszaj z koperkiem.

Jeżeli szpinak zdążył ostygnąć, podgrzej go krótko i podawaj z rybą i ziemniakami. Smacznego.CMOK.

Do dania pasuje białe wino typu Riesling.

Łosoś z sosem jajecznym i szparagami

Zamiast szparagów możesz użyć innych warzyw np. brokułów czy fasolki szparagowej.

Dla 2 osób

- 2 filety z łososia 150 g
- pół łyżeczki soli i pieprzu
- łyżka masła klarowanego

- 1 pęczek szparagów białych
- 1 pęczek szparagów zielonych
- pół cytryny
- łyżeczka soli
- łyżeczka masła
- łyżeczka cukru
- 2 litry wody

- 5 jaj
- łyżeczka musztardy
- łyżka majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżka octu jabłkowego
- sól i pieprz do smaku

Ugotuj jajka, ostudź, obierz i pokrój w kostkę, dodaj resztę składników i wymieszaj. Zostaw do przegryzienia się.

Łososia natrzyj solą i przyprósz pieprzem, zostaw w lodówce pod przykryciem na 30 minut.
Obierz szparagi, białe po całości  a zielone tylko końce, poodcinaj po 1 cm od końca.
Zagotuj wodę z solą, masłem, cytryną i cukrem. Wrzuć szparagi białe i gotuj 8 minut, po tym czasie dorzuć szparagi zielone i gotuj jeszcze 5 minut.

Podczas gdy szparagi się gotują rozgrzej patelnię z masłem klarowanym, ułóż łososia skórą do dołu i smaż 5 minut, po czym przewróć i smaż kolejne 4 minuty.
Zmniejsz ogień do minimum, (lub wyłącz całkiem jeżeli filety są cienkie ) przewróć z powrotem na skórę i przytrzymaj kolejne 3-4 minuty pod przykryciem, np pod folią aluminiową.

Szparagi odcedź z wody, posyp serem parmezan szpice, obok ułóż łososia i sos jajeczny posypany szczypiorkiem.

SMACZNEGO. CMOK.

Sałatka z kurczaka, fety i ogórków

 Około 300 kcal. Przepis dla jednej osoby:

- Duża garść sałaty lodowej
- mały por
- 3-4 ogórki świeże gruntowe
- 60 g fety
- 140 g piersi z kurczaka
- sok z połowy cytryny
- pół łyżeczki soli, papryki ostrej i łagodnej
- pół łyżeczki curry
- 2-3 sztuki pomidora suszonego
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia do sałaty

Z przypraw zrób mieszankę, dodaj olej do smażenia i natrzyj tym umyte i osuszone piersi z kurczaka. Zostaw na 30 minut.

Nagrzej porządnie patelnię i ułóż na niej mięso. Smaż około 4 minuty z każdej strony, po czym wyłącz gaz i przykryj mięso, aby doszło.
Umyj i osusz sałatę, por i ogórki. 
Pokrój w talarki, wymieszaj z sałatą, dodaj pokrojone pomidory suszone i w krusz fetę.

Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek, dopraw ziołami po swojemu, wymieszaj i dorzuć pokrojone w kostkę mięso z piersi kurczaka.
SMACZNEGO. CMOK

Zapiekanka z makaronem, tuńczykiem, szpinakiem i pieczarkami, pod parmezanem

Dla jednej osoby  około 500 kcal.

- 70 g makaronu suchego pełnoziarnistego

- 150 g szpinaku

- 5 sztuk pieczarek średnich

- 2 łyżki tuńczyka w oleju lub sosie własnym

- łyżka masła

- sól, gałka muszkatołowa i pieprz do przyprawienia
- pół szklanki tartego parmezanu

Włącz piekarnik na 180 °C. Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem.Ugotuj makaron al dente.

Odsącz po ugotowaniu i przełóż do naczynia.

Dodaj obrane i pokrojone pieczarki w plastry, szpinak ( jeżeli mrożony to odsącz z wody), dwie łyżki tuńczyka, również odsączone. 

Dopraw szczyptą  soli, gałki muszkatołowej i pieprzu. Wymieszaj.

Zapiekaj 20 minut w 180°C. Po tym czasie posyp wszystko serem parmezan i zapiekaj jeszcze 5 minut.

Smacznego. CMOK

Śniadanie z fetą, pomidorem i awokado

Taka propozycja na śniadanie... jak wiecie awokado jest moją miłością i po takim śniadaniu to mam zawsze dobry humor. Tylko nie przesadźcie z solą, bo feta jest już dosyć słona. 

POZDRO.CMOK

Zupa marchewkowo imbirowa z jogurtem i słonecznikiem

Ale smaczna jest ta zupa krem! Słodka marchewka i imbir który nadaje ostrości a pod wpływem  jogurtu łagodnieje i nabiera charakteru. 
Na około 10 porcji
- 1 kg marchewki
- 2 cebule
- do 2 cm świeżego korzenia imbiru
- 3 liście laurowe
- 2 ziemniaki
- 1,5 litra wywaru lub wody
- sól i pieprz do smaku
- jogurt naturalny, około łyżki na porcję
- pół szklanki śmietany słodkiej 12%
- słonecznik łuskany prażony, łyżka na porcję 
- koperek do smaku
Obierz cebulę, ziemniaki, marchew i imbir, pokrój wszystko w byle jaką kostkę.
Podsmaż najpierw cebulę z imbirem na nie wielkiej ilości oleju. Dodaj po chwili ziemniaki. Mieszaj ! Dodaj liście laurowe, pieprz i szczyptę soli. 

Gdy ziemniaki zaczną się szklić dodaj marchewkę, duś wszystko około 5-8 minut, ciągle mieszaj. 
Dodaj wywar lub wodę, zagotuj wszystko i zostaw na małym ogniu przez 30 minut, aż warzywa zmiękną, dopraw jeśli jest taka potrzeba solą.
Po tym czasie dodaj śmietanę, podgotuj chwilę i zostaw do przestygnięcia.

Zmiksuj całość bez liści laurowych na krem, gdyby okazało się że zupa jest za gęsta dodaj wody lub wywaru do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
Krem zupa najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy połączą się wszystkie smaki.
Podawaj z jogurtem i koperkiem i słonecznikiem.
SMACZNEGO.CMOK

Sernik pod pierzynką z pianki

- 5 żółtek
- 1 i 1/2 szklanki mleka letniego
- 1 szklanka cukru pudru
- 1/2 kostki miękkiego masła
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
- 1 kg sera twarogowego 
- sok z jednej cytryny
- 1 laska wanilii lub dwa cukry waniliowe
Na piankę
- 5 białek
- 1/2 szklanki cukru pudru
- szczypta soli
Masło utrzyj z cukrem  i wanilią na puszystą masę, dodaj po kolei żółtka i ciągle ubijając sok z cytryny.
Teraz kolej na ser twarogowy, dodawaj po jednej łyżce, następnie budynie i na bardzo wolnych obrotach mleko.
Masa jest rzadka i taka powinna być. Wylej ją na formę 20 x 30 cm  wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz przez godzinę w 170-175 °C góra - dół.
Pod koniec tego czasu ubij na bardzo sztywno białka z cukrem i solą. 

Rozsmaruj je delikatnie na gorącym serniku, zrób wzorki widelcem i piecz kolejne 15-20 minut. 
Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w zamknięciu na 15 minut.
Potem uchyl piekarnik na jeszcze 20 minut po czym wyjmij ciasto do całkowitego ostygnięcia.

SMACZNEGO. CMOK

Bakłażan z tuńczykiem w pomidorach uduszony z kaszą jaglaną

- 150- 200 g tuńczyka w oleju
- pół litra sosu pomidorowego
- 1 mały bakłażan
- szczypta tymianku
- pół łyżeczki pieprzu czarnego
- pół łyżeczki curry lub ziół marsala
- szklanka kaszy jaglanej
- sól
- liść laurowy
- natka pietruszki lub koperku
- 3 ząbki czosnku
Tak dla 2-3 osób jest ten przepis..
Sos pomidorowy np. tego przepisu tutaj podgrzej , dodaj pokrojony w kostkę , nie za dużą bakłażan, tymianek, pieprz, curry, liść laurowy i odrobinę soli. Wszystko to duś około 13-15 minut, mieszaj co jakiś czas. 

Wstaw w między czasie kaszę z osoloną szklanką wody i liściem laurowym, doprowadź do wrzenia, zmniejsz gaz na minimum i zostaw na 12 minut pod przykrywką, wyłącz gaz i zostaw, niech odetchnie.

Dodaj do bakłażana połowę tuńczyka. Zamieszaj i podawaj z gotową już kaszą, posyp wszystko natką pietruszki lub koperkiem, wyłóż resztę tuńczyka. SMACZNEGO.CMOK.